滋味醇厚甘美的蛋酥白菜

作者： 爱手作的小马老师

我一直叫它蛋酥白菜，后来才发现它应该是台湾白菜卤的改良版。 台湾白菜卤更讲究一些，要用猪油炸油葱酥，蛋酥也要猪油炸，而且里面要加鲨鱼皮和金钩海米。而它做为中原人的家常菜来说，我的版本则食材更易得，做法更简单，但是味道却丝毫不减！ 跟着我尝试一下这个温柔的蛋酥白菜吧！

用料

• 白菜 半颗
• 鸡蛋 2个
• 香菇 3朵
• 木耳 几朵
• 胡萝卜 半根
• 姜 几片
• 葱白 一根

滋味醇厚甘美的蛋酥白菜的做法步骤

步骤 1

香菇木耳提前分别泡发，然后切片，胡萝卜和姜也切片，葱切葱花！（泡香菇的水不要倒掉，后面要用）

步骤 2

白菜洗净切成小块，我直接撕的😄

步骤 3

鸡蛋打散，锅中放稍多的油。烧热，把鸡蛋倒入漏勺，漏到热油中。

步骤 4

中小火用筷子不停搅动，炒至发黄微褐色即成蛋酥。

步骤 5

炒好的蛋酥！

步骤 6

另起锅倒入油，烧至五成热，下入葱花姜片爆香。

步骤 7

下入木耳香菇胡萝卜片翻炒至稍软。

步骤 8

下入白菜翻炒至稍软。

步骤 9

下入蛋酥（留一点蛋酥最后装饰用）

步骤 10

加入泡香菇的水，如果不够，再加一点清水。这时候加盐。大火烧开后转中小火慢炖至白菜软烂，蛋酥香味和白菜的清甜味融合一起即可出锅。

步骤 11

撒上剩下的蛋酥，再放上几根香菜！拍个照！呀，拍歪了😄

步骤 12

还是歪的！算了管它歪不歪的只要好吃就行！非常好吃，我能不吃主食只吃它哈！

滋味醇厚甘美的蛋酥白菜的小贴士

1，此白菜是那种北方大白菜！

菜谱创建时间：2020-03-24 12:34:01