咸味绿豆糍粑（湖北小吃）

作者： 果果粒儿

小时候最爱的逛街零嘴，每次跟妈妈一起路过油条摊就挪不开眼，远远闻着就觉得香，油炸后糯糯的香香的，糯米包裹着绿豆混合油脂的咸香，让人口舌生津。 现在吃的花样越来越多，能记住的美食却越来越少，反而对小时候的味道愈发怀念。年前回家走了整条街也没有找到记忆中的那口糍粑味，嘴馋的准备自己试试。

用料

• 糯米 730克
• 绿豆 500克
• 盐 6-7克（根据自己口味来）
• 猪油 一勺（也可以增加，多点更香）
• 水 适量

咸味绿豆糍粑（湖北小吃）的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，加两倍米量的水浸泡过夜，温度高要多换水。

步骤 2

绿豆清洗干净，加2-3倍量的水浸泡过夜，勤换水，这样可以去部分涩味。

步骤 3

浸泡到糯米和绿豆可以用手指碾碎的程度，滤掉水，准备上锅蒸熟。

步骤 4

浸湿蒸笼布，均匀铺上糯米和绿豆，然后用勺子按几个小窝窝，方便透气，加快熟成。

步骤 5

绿豆要放在糯米下层蒸，我放反了，糯米粘上了些绿豆色

步骤 6

蒸熟的糯米倒入大点的容器里，准备揉皮

步骤 7

蒸熟的糯米饭很烫，带上厚厚的手套，揉它！

步骤 8

当然也可以用擀面杖去捣，我这里容器大，擀面杖效率太低，直接上手了，烫的我呀！

步骤 9

绿豆直接加猪油和食盐拌匀，晾凉就行。最终状态看视频。

步骤 10

开始包糍粑啦！ 揪一块糯米皮

步骤 11

压压扁，中间厚边上薄

步骤 12

放上绿豆馅

步骤 13

捏捏捏，包圆压扁

步骤 14

包

步骤 15

再包

步骤 16

再再包

步骤 17

沾上糯米粉防粘就搞定了。

步骤 18

包好的糯米糍可以用保鲜袋装好放冷冻。吃的时候直接下锅两面煎成金黄色就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-24 03:36:32