简易版糖醋排骨

作者： 锦带一钩

疫情防控，女儿有了自毕业工作后难得的超过2天在家的日子，当麻麻的自然使出浑身解数煎炒烹炸。然而这样的日子随着我正常开始上班很快结束了。这不，今天中午匆匆忙忙赶回家还没想好吃啥。马兰头香干算一道，没有荤菜怕是对付不了无肉不欢的刁馋小姐。打开冰箱，拎出排骨挑几块，洗洗下锅，由于刚刚注意力还高度集中在路上，所以烧菜也失了往日的章法，各种急救，没想到意外的好味。因时间紧，快手急救，所以未拍步骤图，但我这个做法估计厨房小白都可以做出美味的糖醋排骨。

用料

• 排骨 寸段小排7、8块
• 食油 少许
• 料酒（绍酒） 约小半碗
• 老抽 少许
• 冰糖 适时调整
• 白醋 适时调整
• 盐 少许
• 姜 3、5片
• 香葱结 1个
• 开水 适量
• 梅子酱 1小勺

简易版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1、快速将排骨清水洗两边，凉水下锅，锅里加1片姜慢慢煮开，至血水煮出变成浮沫，捞出排骨，温水冲干净。

步骤 2

2、炒瓢坐火上，倒少许油（我用的是菜籽油），油热有香味快速倒进排骨块中火翻炒，至水汽炒干（大火容易肉炒糊水汽不干），倒绍酒翻炒均匀，加开水没过排骨，一点点加老抽，看水的颜色变化，不能太黑，红色即可。

步骤 3

3、加姜片，倒白醋，尝汤汁是否有酸味儿，适合自己口感即可，不能太多；加冰糖，先少加几块儿，大火煮开，再尝汤汁，甜味不够再加冰糖，直到适合自己的口感。OK，盖好盖子大火煮开转小火慢炖。

步骤 4

4、观察排骨是否煮熟，我一般看排骨段儿两头是否露出骨头，说明熟了，这时加一小勺梅子酱，再转大火收汁，收汁时要不停用铲子推推，以免糊锅底，汤汁粘稠发亮即可，盛出排骨，汤汁浇在上面就可以了。

简易版糖醋排骨的小贴士

没有啥固定的模式，就是要自己多尝尝口味，适合自己就好😄

菜谱创建时间：2020-03-23 23:20:23