经典原味玛德琳

作者： 麦田看世界

此配方可以做9只小玛德琳 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 黄油 50克
• 鸡蛋 65g
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 2g
• 牛奶 15ml

经典原味玛德琳的做法步骤

步骤 1

*模具需要抹上黄油🧈撒上粉 防止粘。 a.黄油🧈微波炉中火融化 叮1分钟左右。 b.鸡蛋和细砂糖混合拌匀均匀. c.过筛低粉和泡打粉到搅拌均匀的鸡蛋液里搅拌均匀……放牛奶🥛搅拌混匀（奶粉10g也可以）🧽。 d.放入放凉的黄油液体 分5次倒入每次都搅拌到吸收再到下一次 直到面糊完全吸收。 e.面糊放冰箱冷藏一个小时以上 装入裱花袋挤到模具上

步骤 2

烤之前要震出小气泡 烤箱170度预热 烤20分钟-25分钟

步骤 3

慢慢的小肚皮就长大了 超级可爱

步骤 4

慢慢长大的玛德琳

步骤 5

烤好的玛德琳等凉透了再脱模

步骤 6

像不像可爱的小贝壳💛

步骤 7

💛贝壳一面有点焦黄的颜色

步骤 8

肚皮一面是金黄色 四周微微焦黄

步骤 9

原味玛德琳配咖啡☕️配红茶

步骤 10

💛不同灯光下的颜色状态

步骤 11

💛状态很好 小气孔也很少 这样就基本成功了

步骤 12

百香果玛德琳💛酸酸的口感 有点像在吃芝士 配红酒🍷很赞

菜谱创建时间：2020-03-23 22:38:25