【少油少糖】6寸南瓜糯米蛋糕

作者： 李喵喵喵

家里有个爱糯食爱南瓜的小盆友所以第一次尝试用糯米粉烤蛋糕试试，少油少糖更健康！方子自留备用，下次做的时候再补上图片…

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 23克
• 椰子油 20g
• 糯米粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 南瓜泥 66克
• 蛋白 3个
• 糖 30克

【少油少糖】6寸南瓜糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切片装盘，放微波炉高火5分钟叮熟（此时间可按各家微波炉功率调整），然后用手持搅拌棒打成细腻的南瓜泥放凉备用。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，把蛋白放入冰箱冷冻。

步骤 3

倒入椰子油和牛奶充分乳化后倒入南瓜泥搅拌均匀，筛入玉米淀粉和糯米粉画Z字型轻柔翻拌均匀再加入蛋黄以同样手法翻拌均匀放置备用，烤箱上下火150度预热。

步骤 4

从冷冻室取出蛋白，此时蛋白周围会有少量冰渣更容易打发，分三次加入白砂糖打发至明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状。

步骤 5

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白内翻拌均匀，全部翻拌均匀后倒入6寸活底模具，轻轻震一下模具后入烤箱中下层135度烤50分钟。

步骤 6

烤好取出还是轻震模具然后倒扣放凉脱模，因为我比较喜欢浸润的口感脱模后冰箱冷藏了一下午才拿出来，口感细腻绵软。

菜谱创建时间：2020-03-23 20:54:17