真·肉蛋糕

作者： 崔大锤

框架灵感来自食戟之灵的培根土豆泥肉 内核同样来自食戟之灵的俄式酥皮派 表面参考牧羊人派 烤制过后的土豆泥呈现出类似重芝士蛋糕的表面，不看侧面是可以唬人的，但油脂的气味估计早就暴露了，用料可以制作一个6寸的肉蛋糕 活底模具、铝箔纸必备，当然你当成牧羊人派来吃也无所谓 ⚠️我不生产...等等这个菜谱还真的是我生产的，这么不合理的吃法还真的是我原创的⚠️ 这个“蛋糕”的逻辑和慕斯蛋糕类似，基层用碳水做的蛋糕体，然后一层层叠加不同风味的馅料。制作冲动是2020年的三月，我被要求制作一款肉主题的生日蛋糕，如果我会翻糖，我可能就像@ 尤岚达 肉妈一样做一个牛排外形的翻糖蛋糕，然而不会！那就只能真刀真枪的做个用肉作为原料的蛋糕了。

用料

• 基础部分
• 培根 8～10片
• 大米 40g
• 番茄 1个
• 洋葱碎 一丢丢
• 番茄膏（可选） 适量
• 牛肉汉堡部分
• 牛肉糜 250g
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 30ml
• 树莓果酱（可选） 50g
• 鸡腿肉部分
• 去骨鸡腿肉 2只
• 老抽 适量
• 玉米糖浆（可选 看着办
• 白酒 10g
• 铺面（有多
• 蘑菇 5个
• 马苏里拉 塞不了多少了看着办吧
• 土豆 250g
• 奶油 估计加了40g
• 黑胡椒 适量

真·肉蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料入图，照片里为双倍的量。建议使用常见的大米，巴基斯坦长米组织松散，不易成型。放树莓酱单纯是觉得宜家肉丸和果酱超级搭，顺便解解腻

步骤 2

6寸模具铺入铝箔纸，有一半的培根需要切掉1/5（留着），然后和完整的培根交替铺入模具，这样模具中心不会因为培根叠加过高而受热不均

步骤 3

番茄去皮切丁，洋葱翻炒透彻加入番茄丁继续炒熟，最后同大米一同放入电饭煲煮成米饭，出锅后视喜好用番茄膏调味（一直用的罐头番茄可能因为疫情断货了，不然都不用额外调味

步骤 4

1.煮饭期间，牛肉粉和剩下的培根碎成肉糜，加入鸡蛋、面包糠搅拌上劲；2.鸡腿去骨用酱料腌制；3.蘑菇切片待用

步骤 5

模具中填入拌匀的米饭，铺平压实，淋上果酱待用

步骤 6

找一个和模具差不多大的容器压实牛肉饼，下锅煎制8分熟（我正反面各给了2分半）

步骤 7

油锅不要洗，鸡腿肉正反各2分半左右

步骤 8

油锅还是不要洗，把蘑菇炒了

步骤 9

接下来开始组装，依序把牛肉饼、鸡腿肉、蘑菇、马苏里拉芝士铺入模具，每一次都压压实，高度不宜过高，培根刚刚够盖住为宜

步骤 10

土豆蒸熟压碎，调味搅匀，在培根上铺平

步骤 11

上200下220烤制50～80分钟，一个标准是土豆泥烤制金黄，还有一个是培根是否烤透，可以稍微脱模检查一下

步骤 12

没烤透，都切开了，我又忍回去补了一会儿，但愿各位一次成功

真·肉蛋糕的小贴士

1.整个菜谱只有鸡肉腌制另外加入咸味调料，原因是8条以上的培根已经为整个肉蛋糕提供了足够的咸味。 2.这就是一个内容叠加的产物，本身很无聊，但看需要要的人出于什么目的去制作。 3.基于碳水+馅料+酱汁的组合，内容可以替换，看自己喜好

菜谱创建时间：2020-03-23 20:43:32