带骨肉(除花胶外)解冻。
这是羊脆骨(羊软骨)。
这是牛尾。
这是羊蝎子,带骨髓的。
这是带骨髓的牛棒骨。
这是翅中。
锅中加水,加一些料酒和姜片,焯水。
这是泡发好的花胶。骨肉焯水时不需要放花胶,炖骨汤时再放入。
这是上一锅骨汤中吃剩的骨头,吃完冷冻起来,这次炖骨汤时继续放进去。以此类推,直至骨头溶解在汤里。
焯水之后,骨肉捞出,冲洗干净,重新入锅。加醋和料酒。
加入新的姜片和香料,加纯净水。我用电压力锅炖煮,煮完会自动保温。
第二天打开就得到一锅黄澄澄金灿灿的骨汤了。
捞出一部分加热就是晚餐。不加额外的水,加两小勺海盐调味。
加入已经泡发好的的海参。
有肉有油有汤。非常满足。从12点方向顺时针:带髓牛棒骨,牛尾,翅中,羊蝎子,羊脆骨(羊软骨)。