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胡乱来的大盘鸡的做法
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胡乱来的大盘鸡

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点心无能苦逼女

胡乱来的大盘鸡的用料

胡乱来的大盘鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡剁块,料酒腌,葱姜煮开水焯,静置。 蒜整块拍开不切,姜大片。 土豆滚刀块

步骤 2

温油煸香花椒,藤椒,干辣椒,中火将郫县豆瓣炒出红油,转大火放入蒜姜葱,放鸡块继续大火煸炒。

步骤 3

倒入啤酒若干(偏好德国的,够苦,度数也高些。有哈尔滨啤酒最好,个人爱好。),至没过鸡块且略有余富,调入豆瓣酱,干酱和更多的拍蒜,加入重头戏晒柿子干,大火烧开小火略煮10分钟。

步骤 4

放入土豆,糖盐调味,大火烧开继续转小火焖煮,至土豆快软。

步骤 5

放大块洋葱,略煮至微软,加入青椒片,翻炒出锅。

胡乱来的大盘鸡的小贴士

1. 六必居干酱可以不放,但是放了个人认为酱香部分的味道更好。郫县豆瓣总觉得没有豆瓣本身的酱香。见仁见智啦。干酱很咸,注意增减盐量。 2. sundried tomato晒西红柿干,是个意外,但必不可少。参考的文怡做法中放了番茄酱。我一贯不喜欢henz牌番茄酱,有一种刺鼻的酸味,令人郁闷的喧宾夺主。柿子干口味也很强烈,但不会太酸,不用很多就会给整道菜添加非常独特的风味。上次做放了太多,干脆变成大盘柿子鸡,味道也不差。 3. 还是老抽生抽要用淘大牌。不放也完全可以的。

菜谱创建时间:2012-06-01 05:49:41
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