红茶栗子戚风

作者： 柴雪狸

喜欢蛋糕里有一股淡淡的红茶味，甜而不腻 喜欢浓浓的栗子味，像冬日里的暖阳

用料

• 红茶 1包（喜欢茶味弄可以用2包，1包用在蛋黄糊了哦）
• 鸡蛋 4个
• 低粉 40克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 栗子粉 50克
• 水 60g克

红茶栗子戚风的做法步骤

步骤 1

每蛋约65g，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冻成冰渣，期间先制作蛋黄糊

步骤 2

红茶包加水煮开，小火滚3分钟

步骤 3

加入玉米油，用蛋抽乳化

步骤 4

栗子粉、低粉混合过筛（如果想要茶味更浓一点，这里可以放入一包红茶粉）

步骤 5

用蛋抽z字形混合

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，打发蛋白，分三次加入细砂糖，第一次10g，后面每次25g，每次加入的时候不要关闭打蛋器或厨师机

步骤 7

倒入三分之一蛋白霜进入蛋黄糊中，用切拌的方法均匀搅拌，后倒回蛋白盆里，旋转切拌45次，后倒入模具中。

步骤 8

烤箱预热180度10分钟，上下火180度25分钟

菜谱创建时间：2020-03-23 18:47:40