酸菜鲳鱼【家常版】

作者： 风筝623

吃过闺蜜做的酸菜鲳鱼，念念不忘，刚好今天买齐食材，跟大家分享一下做法吧😊

用料

• 鲳鱼 1条
• 酸菜 小半颗
• 绿豆芽 适量
• 姜 3片
• 葱 2棵
• 生抽 适量
• 砂糖 适量
• 小米椒 1个
• 香菜 1根

酸菜鲳鱼【家常版】的做法步骤

步骤 1

冰鲜的鲳鱼洗干净，用厨房纸吸干水分待用（不用腌制，鱼尾巴太长可以切掉一点）

步骤 2

绿豆芽摘好洗净，沥干水分，摘豆芽摘到怀疑人生啊，吃的时候又嫌少😝

步骤 3

准备好葱段、香菜、姜丝、小米椒、酸菜。

步骤 4

锅里放油，中小火煎鱼，鱼下锅后不要动，慢慢把鱼皮煎香，可用手触碰一下鱼的表面，感觉到鱼肉有点结实了，那就代表鱼皮已经煎香，这时候关火，等油温稍微下降再把鱼翻过来煎另一面，煎鱼的时间我花了大概10分钟，也要看鱼的大小调节哦！

步骤 5

鱼煎香后，在鱼身上淋一点生抽、撒砂糖，再放入姜丝、葱段。

步骤 6

加入热水（水不用太多，多了会影响鱼的口感），用锅铲轻轻推动一下鱼，以免粘锅，接着放酸菜，酸菜要泡在水里，让其出味，盖上锅盖中火煮3～5分钟左右。喜欢吃辣的朋友，可在这一步加小米椒，家常菜嘛，怎样开心怎样来，酸辣度自由掌控🤣

步骤 7

最后加入绿豆芽，用筷子翻动豆芽，煮熟即可出锅，口味重的朋友可以加点盐调味，我觉得刚刚好😁

步骤 8

撒上香菜、小米椒，酸香开胃，我们家开饭喽🥢

菜谱创建时间：2020-03-23 18:00:05