全麦葡萄干软欧

作者： Lu小满

我以为只有我爱吃 结果吃过的都爱吃 连熊娃都爱吃 健康 简单 好吃要分享～

用料

• 葡萄干 60克
• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 奶粉 10克
• 炼乳 25克
• 冷藏牛奶 185克

全麦葡萄干软欧的做法步骤

步骤 1

除粉类 黄油外其他东西入小美混合 30秒速度3

步骤 2

加入粉类 混合30秒 速度3-6 然后揉面 （夏天6分钟 冬天8分钟）揉面最后两分钟可以加入室温软化后切成小块的黄油 最后加入葡萄干 揉好后捞出面团 揉圆开始第一次发酵（如果室温过低 可以在密闭烤箱里放入1-2杯热水帮助升温 此时不需要加盖保鲜膜也可以保持湿度；或者直接用烤箱或者蒸箱的面团发酵功能）第一次发酵至面团变成2倍大 用手指蘸面粉在面团上戳一个洞 面团不回缩不塌陷即第一次发酵完成

步骤 3

面团分成7份 （根据需要和嘴的大小5-9份都可以😃）揉圆 盖湿布静置十分钟

步骤 4

取一个面团擀成牛舌状 卷起来

步骤 5

再把卷纵向压平2/3

步骤 6

压平的部分从中间切开

步骤 7

两个手臂分别如图向剩余的1/3身体部分交叉抱抱 在身体后面合手 注意合手部分尽量要捏紧 不然发酵后会散开 可以把身体部分略微压平一丢丢 方便抱抱不松手🙌🏽

步骤 8

附反面教材：背后合手没有捏紧 出炉之后的🤟愤青包🤥

步骤 9

二次整形好之后 技几抱技几的七个小矮人集体照 👉等待二次发酵

步骤 10

第二次发酵好的小矮人👆最后撒上全麦面粉

步骤 11

烤箱预热160度 烤30分钟

步骤 12

补一张：换换换～了1/3葡萄干变榛子图

全麦葡萄干软欧的小贴士

1. 是啊是啊 当然啦 葡萄干吃腻了你可以换蓝莓干 换无花果 换坚果 换蜜豆 换换换🤪 2. 自行根据烤箱特性和面团大小调整温度和时间

菜谱创建时间：2020-03-23 15:45:27