自制鱼松

作者： 吃货一丁妈

用料

• 三道鳞 3斤
• 海天海鲜酱油 适量
• 白糖 少许
• 料酒 1勺

自制鱼松的做法步骤

步骤 1

三道鳞洗净上锅蒸熟。 鱼自己选择随意，家常鲜鱼都可。 蒸鱼时鱼腹内或蒸锅里可放葱姜丝。 因为懒，我只是往锅里倒了点料酒😄。

步骤 2

水开15分钟左右鱼就熟了， 视鱼的大小而定。 蒸熟的鱼，用筷子一插很轻松就可以进到肉里。可以用这个方法确定。

步骤 3

趁热将鱼皮扒掉，鱼肉挑出来另放一个干净的盆里。 锅子也要趁热洗，否则干了很难刷。😂

步骤 4

挑出来的鱼肉再挑一遍刺，要是给小朋友吃，更要注意。 一些细小的刺挑不出来的不要紧，一会炒鱼松的时候还可以边炒边挑。

步骤 5

锅里放少许油，下鱼肉，锅铲成45度角倾斜向下压着鱼肉炒，大火炒2分钟左右调中小火。建议用不粘锅。 整个过程不停翻炒。

步骤 6

这是炒了10分钟左右的结果。 翻炒过长大概在20到30分钟。 炒到感觉鱼肉已经干了，颜色微黄后放少许糖翻炒均匀。 之后放适量海鲜酱油翻炒，建议先加少许，边尝边加。

步骤 7

炒的时间短的口感是绵密，炒的时间长是酥香。找到合适的口感即可关火。 等凉了以后装密封袋密封。 喜欢香一些的，那就需要调小火多炒一会儿。 自己家做的鱼松不会像买的那样松软，如果追求更好的口感，建议用破壁机打碎，我们家的娃吃这种就已经感到很幸福了，不需要进行下一步。 自制鱼松炒制的火候要自己摸索着来，不管是火轻还是火重，时间长或是短，都很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-23 08:52:55