『🌈花式馒头花样馒头💗』配方手法2

作者： 叶子啾

【方子总量为：1朵蝴蝶结🎀1片绿叶🍃1条鱼🐟1只玉米🌽1个麦穗🌾】

用料

• 〖黄色面团〗
• 冷却の南瓜泥 50克
• 中筋面粉 75克
• 细砂糖(给宝宝吃可不放) 5~7.5克
• 酵母 0.7克
• 植物油 1.875克
• 〖绿色面团〗
• 中筋面粉 42克
• 细砂糖(宝宝吃可不放) 2.8~4.2克
• 酵母 0.4克
• 食用小苏打(防蒸后变色) 0.1克
• 纯菜泥 28克＋适量水
• 植物油 1.05克
• 〖其他配料〗
• 豆沙(可不放) 18克/个

『🌈花式馒头花样馒头💗』配方手法2的做法步骤

步骤 1

〖黄色面团约125克中〗 取25克做金鱼，手法见上图。

步骤 2

〖黄色面团约125克、绿色面团约70克中〗 取15克黄团在上、(19＋1)克绿团在下做蝴蝶结，手法如上。 Ps⚠️ 其中那1克绿团是用于装饰蝴蝶结表面点点的~

步骤 3

〖绿色面团约70克中〗 取30克＋18克豆沙(也可不加)做叶子,手法如上。

步骤 4

〖黄色面团约125克、绿色面团约70克中〗 取30克黄团、20克绿团做玉米，手法如上。

步骤 5

〖黄色面团约125克中〗 取55克黄团搓成约21cm的细条做麦穗,手法如上.

『🌈花式馒头花样馒头💗』配方手法2的小贴士

〖一般来说我个人〗 对『面粉与其他染色物の调色比例』＝1：2/3。 染色物最少加½(不然就没这个染色物的原味了) ☆『按2/3的这个比例：紫薯の情况下我会适当再加牛奶和面→南瓜的话完全不加水和面正好(若是需要搓成长条这种对延展性有要求的造型时仍需适量加少许水即可)→菜叶泥的话也须再适量加点水比较好哦:-D』☆ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ 【作面团造型时の小Tips】 1、每次捏一样造型时，剩下暂时不用的面团记得用保鲜膜盖好防止变干影响制作下一个造型。 2、若是须把面皮擀很薄的情况下，可以垫硅油纸或保鲜膜（防止铲面皮时走形弄破）直接做好移至发酵箱。 3、在捏合面团时面皮过干沾不上的情况下，可适当用单手指沾点水作捏合。 【关于馒头隔夜不发硬の储存法】 做好完全冷却后用保鲜膜包裹住馒头、再放进保鲜袋or保鲜盒冷藏即可。

菜谱创建时间：2020-03-23 04:06:06