赣南艾米果（春天的味道）

作者： 甜甜圈1630

春雨过后，绿油油的艾叶草一团团、一簇簇，成了路边溪旁的主角。扯上一把艾叶做成艾米果正逢其时，它翠绿如玉，形似饺子，轻轻咬上一口，软糯鲜香在嘴里蔓延，仿佛春天都融化在心里……

用料

• 艾草（煮好拧去部分水后） 500克
• 糯米粉 300克
• 面粉 500克
• 食用碱 5克
• 腊肉（咸味馅料）
• 春笋（咸味馅料）
• 味极鲜
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 白糖（甜味馅料）
• 芝麻花生酱（甜味馅料）

赣南艾米果（春天的味道）的做法步骤

步骤 1

将艾叶清洗三遍，保证无沙，无烂、黄叶。

步骤 2

锅里水煮开后放入艾草和 食用碱，可以让艾叶保留绿色，大概五分钟，用手指轻轻掐断茎看是否烂即可。

步骤 3

用漏勺捞起艾叶，用清水洗两遍，捞起，再拧去部分干水分，可以留少部分。 在砧板上将艾叶剁烂，也可以用料理机打烂。

步骤 4

往艾草泥里加入面粉，糯米粉，100克水（根据之前艾草团的水分加，慢慢加，不可多加，不然影响和面），揉成光滑面团。

步骤 5

咸味馅料根据自己的口味喜好炒好备用

步骤 6

分成等量小剂子，大约每个40克，这样做出的米果一样大小

步骤 7

我找来一个罐子用来压皮，省时，省力，压出来的皮很圆，这样包好的每个米果形状很漂亮。

步骤 8

压好的皮，基本差不多大小

步骤 9

包上馅料，这是酸菜笋干腊肉馅料，家里娃娃不吃辣所以就没放辣椒，但很香

步骤 10

对折，将边捏薄

步骤 11

手指压花边

步骤 12

做好了一部分

步骤 13

这是三角形的，馅料是芝麻花生酱加了点白糖

步骤 14

上锅！大簸箕就是方便蒸啊，水烧开放入蒸10分钟，倒计时……

步骤 15

蒸好啦，晾凉

步骤 16

摆好看一点

步骤 17

咬一口，满满的艾香味

步骤 18

来一个压花视频，我家小宝贝帮忙拍的 这是压薄边

步骤 19

压花

步骤 20

三角包法，孩子拍视频会晃动，不是很稳，将就看哦

菜谱创建时间：2020-03-23 00:37:26