黄金牛角包

作者： 峰

总是有朋友问牛角包怎么做，今天把详细的制作方法呈现给大家，这个方子是我多次实践而得的，零失败，尤其适宜烘培新手入坑。

用料

• 高筋面粉 400克
• 干酵母 8克
• 盐 6克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 25克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 鲜牛奶 180ml
• 辅助材料：根据各人喜好，无肉不欢的可放烤肠（或午歺肉切方条），喜甜食的可放蔓越莓干或匍匋干
• 烤肠（或午夕肉切方条） 12根
• 蔓越莓干 少许
• 葡萄干 少许
• 芝麻 少许

黄金牛角包的做法步骤

步骤 1

首先将所有材料称好备用，将面粉放入盆中，将奶粉，盐，干酵母，细砂糖放入面粉里，鸡蛋打散后放入三分之二，鲜牛奶因面粉吸湿不同，逐步加，我一般加180ml至200ml，揉成光滑面团后，将切成小块的略微软化的黄油揉进面团中揉至出手膜（新手可不追求手膜状态，只要黄油完全融入面团即可），盖上保鲜膜发酵

步骤 2

发酵至2倍或2.5倍大，手指戳后不回弹就行

步骤 3

分成12个小剂子，排气揉圆，盖上保鲜膜松驰10分钟

步骤 4

把小剂子揉成锥形

步骤 5

压扁后用擀面杖擀成大约300毫米长的片状

步骤 6

将解冻后的烤肠放大饼坯上，由大头卷到小头，三角形的小尖一定放在下面，否则烤出来不好看，也不要卷太紧，否则不膨松

步骤 7

喜欢甜食的可加果干

步骤 8

面包坯做好后放入烤箱，二次发酵15-20分钟后，将剩余的三分之一的蛋液刷在面包坯上，上面洒点芝麻

步骤 9

面包放在烤箱中间，将烤箱调至170度，上下火烤18分钟香喷喷的牛角包就可以出炉了

菜谱创建时间：2020-03-22 21:33:21