撒满酥粒的蔓越莓玛芬蛋糕（杯子蛋糕）

作者： 未来的启程

来学一款正经的下午茶，一款零失败的蔓越莓玛芬蛋糕，撒满酥粒，吃了治愈一切矫情...

用料

• # 玛芬蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 盐 3g
• 泡打粉 8g
• 牛奶 40ml
• 糖粉 160g
• 黄油 150g
• 低筋面粉 270g
• # 酥粒部分
• 中筋面粉 30g
• 黄油 30g
• 细砂糖 25g

撒满酥粒的蔓越莓玛芬蛋糕（杯子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

黄油放微波炉加热30s融化呈液态，放凉备用。

步骤 3

在碗中打入全蛋液，加入糖粉、盐打发至发白。

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

把面粉、泡打粉混合均匀

步骤 6

筛入到4的混合物中。

步骤 7

搅拌到所有材料全部混合均匀，即可。

步骤 8

分次加入融化的液态黄油，手动打蛋器搅拌均匀，使黄油充分融合进面糊

步骤 9

此时 面糊看上去细腻无结块，有光泽

步骤 10

灌入裱花袋中

步骤 11

挤入纸杯中，7-8分满

步骤 12

准备酥粒，将材料混合，

步骤 13

表面撒酥粒和蔓越莓干，放入预热（5分钟）好的烤箱烘焙

步骤 14

上下火160°C，烘焙30分钟

步骤 15

出炉室温放凉，享用

撒满酥粒的蔓越莓玛芬蛋糕（杯子蛋糕）的小贴士

1、搅拌面糊时，千万不要过度搅拌，以免面粉起筋使玛芬膨胀困难，无法膨胀的玛芬在烘焙时会呈现收缩的状况，质地异常紧密。直接造成蛋糕成品组织粗糙。 2、最后一步挤面糊，不能装太满，最多以不超过8分满为原则，否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看，也因为杯中的面糊分量变少，烘烤时间会相对过久，使玛芬的面过于脆硬。

菜谱创建时间：2020-03-22 20:59:36