用APP打开
咖喱土豆鸡腿 炸面包,校园排长队 不能放过的美食的做法

咖喱土豆鸡腿 炸面包,校园排长队 不能放过的美食

4640人浏览 296人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 云云小厨1989
云云小厨1989
首先,这篇是记录 “🌸咖喱鸡腿包” 的制作过程。 关于面团部分,大家可以选择一个用着顺手、常用的方子。 比如 : 我特别喜欢用“啊呜”老师的“70%中种牛奶吐司”的方子来做面包,很百搭…… http://www.xiachufang.com/recipe/102428345/ ★★重点,必看…… 这个链接里的配方揉好后 大概是460克左右的面团,发酵好后,我用一半面团的量 做了“咖喱土豆鸡腿包馅儿”。另外一半面团做了 “老干妈肉松馅儿”,所以下面给的咖喱馅儿配方 是用于上一半面团的用量,如果全部面团都用来做咖喱馅儿,那么 下面用料就要双倍的做~…

用料

咖喱土豆鸡腿 炸面包,校园排长队 不能放过的美食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料制作馅儿部分,这步可以利用面团一发的空去做…… 鸡腿(去骨)、土豆、洋葱,全部切小小丁… (这是一半面团 的材料量,因为另外一半面团我做了 “老干妈肉松”馅儿) 如果你全做咖喱馅儿,就要做图片的双倍量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火,黄油融化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱炒至金黄色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放小鸡腿丁炒变色…

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放土豆丁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒水,放少许耗油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一丢丢老抽提色,不要放多,就一丢丢丢。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑胡椒少许、尝着味道放一丢丢的盐。 小火炖一会儿…

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖到 土豆稍微有些软烂后收汁……汁收浓稠点,这样后边好操作。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻让它凝固一会…(只要凝固就可以了,为了方便操作,不是要冻成硬邦邦的,唉,我操碎了心,想到的都要交代一下,重点是 还要担心你们没耐心看。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们从面团一次发酵好后开始写步骤(发酵前的步骤参照啊呜老师的做就行了)。 分成37-40克一个的面团,擀成边缘薄、中间厚点的长椭圆形!!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅儿。(馅里的肉和土豆平均点放)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样,收口一定一定要捏紧捏紧,我来回捏了3遍,捏不紧的话 炸的时候油会进去。 整理成两头尖的橄榄树🏉形状。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾蛋液(全蛋液)。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全方位角度沾上面包糠。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵,35-38度,发酵至体积变大,按下去面团会迅速回弹即可。(我用的发酵机,没有发酵机的可以放一碗热水在烤箱里发酵。) (我准备做几个炸的,再做几个烤的)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒多点油,温热下面包,★★注意油温一定一定不能过高,油温过高的话,面包糠预高温瞬间就焦了。 油 温热的时候可以先放一个面包下去 试试温度,然后再放后面的。(如果你觉得油温高了,赶快用筷子夹上来) 全程小火…我大概炸了6、7分钟左右…

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边边角角都要炸到…这个色就差不多了…

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃的时候脆脆哒… 吃不完晾凉后装保鲜袋,再吃的时候一定要微波炉热 一下,因为咖喱凉了会凝固,微波炉加热 不要太久,20秒左右应该差不多了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸面包特别香,有种小时候吃鸡腿包的感觉!!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是烤箱烤出来的的样子!

菜谱创建时间:2020-03-22 20:53:33
打开App收藏