田园芝士比萨面包

作者： wafer威化

微型小比萨～特别开胃～ 做早餐或者下午茶，超棒👍🏻

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 120克（面粉吸水量不同可能少有偏差）
• 奶粉 10克（可不加）
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 盐 2克

田园芝士比萨面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和水的其他材料，全部放进厨师机，先开1档慢慢把粉状原材料搅拌均匀

步骤 2

往厨师机的搅面缸逐点加入水，直到面缸没有干粉粘壁、面粉材料全部顺利成团。如果觉得面粉干，此时可是适当加水，反之，加入面粉。

步骤 3

厨师机开3档，7分钟。检查面团，用手随机抠出一块面团，用手指慢慢撑开，看到有材质不太均匀的薄膜出现，边缘有锯齿状，但可以明显感受到面团比之前变得有筋道，撑开略容易破，但不是一撑就破那种。此时说明面团已揉至扩张阶段，可以加入黄油了。

步骤 4

加入切好片的黄油，共20克。然后把所有的面团揪成小团（有助面团慢慢吸收黄油）。厨师机开1档，直至面团把黄油吸收完毕，重新成团。

步骤 5

厨师机开3档，进入快速揉面模式。大概8分钟，停止运作。再次检查面团状态，如用手可将面团撑出手套膜或透明薄膜，表示揉面完成。如还不行，则需要继续揉面。注意观察面团状态，不要揉过了，否则会面团会变得湿粘粘的。

步骤 6

一次发酵。

步骤 7

两倍大，手指沾干粉，插入面团中间，洞口不回缩不反弹，发酵完成。

步骤 8

排气，分面团，滚圆，松弛。平均分6分（随自己喜好就可以，总之平均即可）

步骤 9

松弛10分钟。

步骤 10

整形。用擀面杖擀成厚度大概2～3里面的面片就ok。觉得厚度差不多就好，不用太精准。

步骤 11

牙签扎小洞，有助排气。

步骤 12

二次发酵，两倍大。

步骤 13

刷上蛋黄液（可不擦，但擦完颜色好看很多），然后随意涂上沙拉酱 番茄酱 撒上芝士碎 腊肠 肉松

步骤 14

烤箱上下火160度，20分钟，上色即可。

菜谱创建时间：2020-03-22 20:07:47