二刷终于成功的叉烧包

作者： 继然

二刷，终于成功了，面皮蓬松有丝丝甜味，马上记下来自己的小方子

用料

• 梅头肉 约250~300克
• 姜 3-4中等片
• 蒜 2瓣
• 叉烧酱 2.5瓷勺
• 黄酒 少许
• 耗油 1瓷勺
• 生抽 半瓷勺
• 蜂蜜 15克
• 淀粉 2小勺
• 清水（水淀粉用） 少量
• 面团
• 普通面粉 350克
• 酵母 5克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 50克（其实显示的52克，哈哈）
• 食用油 15克

二刷终于成功的叉烧包的做法步骤

步骤 1

梅头肉切肉丁（不带皮）， 姜切片，蒜切丁（不要太小，免得炖好后不方便挑出来）

步骤 2

我基本算是没放油， 小火，热锅2秒钟，放入梅头肉，肉变色，基本也煸出油了，不用煸出太多油， 改中火，放姜片、大蒜，翻炒，炒出香味 放少许黄酒，翻炒几下 放叉烧酱，我放了2勺多，翻炒均匀，肉上色 当5克生抽，一个瓷勺应该是15克，翻炒 放10克耗油，翻炒 放15克蜂蜜，翻炒 *以上这些调料，可以转小火放入，免得糊锅

步骤 3

炒出很香的味道后，倒入热水，炒锅的话，需要没过肉肉，再多一下，我炖了半小时（30分钟喽），满屋飘香呦，闻不够→_→ 水不要收干，不要收干！！！

步骤 4

满屋飘香后倒入水淀粉，不要把水收干，这是包子蒸好后里面的酱汁啦 汤汁粘稠后，关火，盛出，晾晾降温，温度降下来后，放入冰箱，我是早上起来做的，下午四点拿出来的，（上次是隔夜）。其他房子里都是冷藏1小时起步，肉凝固了才好包

步骤 5

和面啦，我这次犯懒了，面包机和的面 倒入200毫升牛奶 放入350克面粉 面上到50克白砂糖 再倒入3克泡打粉 我的面包机有单独放酵母（5克）的地方，会自动倒入酵母。如果没有，就放在面粉上、糖的对面 启动揉面程序

步骤 6

揉好后，或中途放入15克食用油 我忘了放了，取出面团揉了几下忽然想起来，哈哈哈哈，又赶紧到了15克油，手动揉到三光，累屎⊙﹏⊙

步骤 7

面团光滑后，直接分剂子，包制 皮不要赶太薄，叉烧包厚皮好吃 可以包成包子形状，褶子少点就行

步骤 8

上汽后蒸12分钟，焖3分钟， 出锅，开吃！

菜谱创建时间：2020-03-22 18:08:10