香煎豆腐

作者： 一只周大发

工作后就很少吃口味重的食品，也不知道是现在比较注重养生还是因为习惯清淡。以前很喜欢吃零食，现在零食买回家放三四个月都不见动过。 香煎豆腐是地铁口摆摊必见的美食，偶尔下班太累，看到煎豆腐忍住不就会来上一份，估计一年也吃了个两三回。 昨天包了几个绝美的豆腐包，还剩下半大块豆腐，以至于一直提醒自己，一定要把它煮了，不然肯定忘记，下周再见时就是霉豆腐了。嗯，不如来个绝辣的香煎豆腐。

用料

• 内脂豆腐 半块
• 淀粉 2勺
• 蚝油 1瓶盖
• 生抽 2瓶盖
• 蒜末 3瓣
• 葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 孜然粒 1勺
• 油泼辣子 2勺
• 小米辣 3个

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

姜、蒜拍碎，葱、小米辣切段，备用。

步骤 2

豆腐切块，我买的这个豆腐叫内脂豆腐，有点硬，不容易碎。裹上淀粉和全蛋液。其实应该不裹这些也可以吧，看街边的摊贩都是直接煎的。

步骤 3

放入油锅，少量油，双面煎至金黄。

步骤 4

散入葱姜蒜小米辣。

步骤 5

倒入油泼辣子、生抽、蚝油、孜然粒，加入少量清水。

步骤 6

出锅。我用筷子把豆腐夹出来的，觉得锅里调料太多了，不想吃太多调料进肚子里。又烫又辣，吃得眼泪都出来了。

步骤 7

再附上另外半块豆腐的成品，大胖子豆腐包，嘻嘻😜

菜谱创建时间：2020-03-22 14:50:41