懒总欧包又来喽【低卡全麦硬欧包Sourdough Bread】

作者： 满世界溜达的懒小姐

之前那版铸铁锅大家喜欢吗？在这里👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104452028/ 因为下周有好友要来拿面包，好紧张哦我。于是周末再撸撸。割了个包，老师说割深点儿！！ 今天太着急了，因为上午要出门，早上又着急把它烤了，于是翻拍叠可能没有太到位，加上放了波兰种，水分80%，其实也还好，但可能是变了温度和粉量参数，所以感觉没有自己想的好，但朋友说还是很可以的。 好的，夸夸我有助于我骄傲。继续撸下去。 ———— 🥄let's go

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 100克
• 波兰种 50克粉+50克水+0.25酵母
• 盐 4克
• 干酵母 2.8克
• 水 270克

懒总欧包又来喽【低卡全麦硬欧包Sourdough Bread】的做法步骤

步骤 1

发酵一夜，就成这个样子了，头天揉好就冰箱了，实在软的不要不要的，我叠了两次，温度26度，湿度70%，松弛30分钟，每次间隔时间20分钟，可能是叠少了。

步骤 2

面团拍拍放进发酵篮，1小时。

步骤 3

扣过来，油纸下垫木案板，防止扣歪了。

步骤 4

手忙脚乱拎进铸铁锅，还是歪掉了😂。但马上整好。瞎割了几刀，看来割的不够深。温度240，烤了50分钟，应该再烤10分钟就好啦。

步骤 5

为啥这个位置有耳朵我也很迷茫，但好在有耳朵👂🏻了😂。很脆很酥。

步骤 6

切开看，就是因为时间可能还不够。但气孔还是可以了。继续努力呀，我还得继续研究。烤好切片我就包好两片夹块奶酪出门儿了，正正好热乎的脆脆的软软的早饭。呜呜。

懒总欧包又来喽【低卡全麦硬欧包Sourdough Bread】的小贴士

我拿着作品和老师探讨去了，到时候再分享。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:52:40