快手葱香煎饼

作者： 瑜伽老师元元

北方人很熟悉的煎饼，信手拈来，南方人却说喜欢吃不会做。今天分享做法，希望能对于喜欢吃面食的南方人（厨房小白）一点点帮助。本人一家庭主妇，大厨请绕道😂

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 7克
• 葱 3棵
• 植物油 少许
• 芫荽（香菜）可选 2根
• 水 800克左右

快手葱香煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉称重，鸡蛋直接打入面粉，加入盐，喜欢吃辣的可以放些干辣椒（或者新鲜辣椒切碎），用筷子🥢打散鸡蛋，搅匀。再逐步加入水搅匀，面糊里不要有干面颗粒即可。

步骤 2

面糊搅拌均匀，煎饼面糊需要稍稀些，一般搅到筷子提起来不会粘一坨坨面糊为好。也就是筷子上只挂稀薄的一层，面糊像水流一样落下。这时加入切好的葱花和香菜，当然，不吃香菜的可以不放😄

步骤 3

这一步做好忘了拍照，这张图是用了一半才想起来，补拍的，凑合看吧。就是成品面糊状态

步骤 4

不粘平底锅，中小火烧至七八十度，手掌心向下，放锅上方试温度，距离锅20厘米左右，感觉到热气上来就可以下面糊了。用勺子舀面糊，我家用的不锈钢勺，刚好一勺做一个煎饼。面糊倒锅里，左手拿锅柄把锅底立起来倾斜四五十度，让面糊在锅里打圈，直到面糊均匀的摊在锅底，厚薄均匀。待到上层面糊变干，没有湿面，锅底面糊可以离锅，随意转圈的时候可以翻面了

步骤 5

翻过来这面微微发黄，然后用筷子夹着一点，撩起4厘米左右的边，翘起来后，加入植物油少许。用小勺子🥄的话，半勺就可以了，我是直接用油壶的😂

步骤 6

加油👆🏻

步骤 7

油放进锅里以后，用筷子帮助煎饼快速的在锅里转一圈，便于植物油均匀的涂抹。技术好的，可以直接抖锅转饼。

步骤 8

一般10～15秒的样子，翻过来面饼有些黄而不焦的火候，翻面再煎10～15秒

步骤 9

再次翻面煎煎5～8秒，就可以出锅了

步骤 10

对折两遍，这样就是成品了，直接出锅放盘子里，就可以上桌了✌🏻

步骤 11

我家孩子很喜欢吃，一餐能吃吃4张～5张，软香😋。欢迎做了的小伙伴来交作业，分享一下成品图

快手葱香煎饼的小贴士

其实配方比例都是很灵活的，没有严格标准，适合自己的就是最好的。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:38:27