爽口蒿菜

作者： 可可的锦瑟

用料

• 豉油
• 蒿子秆
• 花生油
• 醋
• 糖
• 花椒
• 大蒜

爽口蒿菜的做法步骤

步骤 1

买回的蒿子秆选嫩的部分，清洗干净后放入淡盐水中浸泡30分钟，捞出晾干备用。

步骤 2

将4-5瓣大蒜捣成蒜泥备用（用压蒜器也可以）。

步骤 3

炒锅烧热放入花生油和花椒10-20粒，小火将花椒炸熟捞出关火。

步骤 4

将炸好的花椒油倒入蒿子秆上，放入蒜泥、豉油、醋调味，喜欢甜口的可以加入少量砂糖，拌匀即可。（豉油中有味精所以鲜味足够了，不用再加味精）

爽口蒿菜的小贴士

蒿子秆的钾含量很高，有利尿平稳血压的作用。有的人不太喜欢蒿子秆的味道，个人觉得蒿子秆凉拌着吃比炒着吃口感上更清爽些。

菜谱创建时间：2012-05-31 14:21:46