儿时的味道——大米酒酿发糕（跟着我的步骤做 绝对零失败）

作者： S摇钱树

很久以前做过一次，但失败了😅 对于米糕的爱却有增无减，挑食的大宝也超级喜欢，每做一次他都能吃掉一半。 这阵子每天都在做米糕实验，不管好不好吃的，大宝都吃了，这是真爱啊！ 终于找到了儿时的味道，所以决定把方子记录下来，给需要的宝宝们。 大米泡发和米粉两个版本我都做过，把重要的话写在前面： 1.上锅蒸的时候一定要全程大火 2.蒸好后一定要等至少5分钟以后再揭开锅盖 3.我用的活底8寸蛋糕模，但一定要把底拿掉，这样无论多厚都能蒸熟 4.不要盖保鲜膜，否则不透气，中间蒸不熟 我加的糖不多，因为上面放了蔓越莓，甜度够了，如果上面什么东西都不放的话，可以增加白糖的量，这个随意

用料

• 大米版材料如下：
• 大米 500克
• 水 300克
• 酒酿 200克
• 白砂糖 60克
• 面粉 50克
• 酵母 6克
• 蔓越莓 40克
• 米粉版材料如下：
• 粘米粉 500克
• 水 400克
• 酒酿 200克
• 白砂糖 60克
• 酵母 6克
• 蔓越莓 40克

儿时的味道——大米酒酿发糕（跟着我的步骤做 绝对零失败）的做法步骤

步骤 1

我这个电饭煲的内胆用了很久，请大家忽视它的颜值，毕竟已经旧了，但还能用。大米浸泡一晚

步骤 2

过滤掉浸泡的水

步骤 3

把米倒入破壁机，并加入300克水

步骤 4

把打好的米浆倒入到盆里

步骤 5

依次加入白糖-酒酿-面粉-酵母，进行搅拌，搅拌均匀后，放到烤箱里发酵40分钟

步骤 6

发酵好后，拿筷子搅拌米浆，主要是搅碎一些大的气泡

步骤 7

提前准备好蒸锅，里面烧好开水后关火，我在下面垫了一层布，拿点了蛋糕模底座，方便透气，所以模具提前刷油，然后倒入米浆，盖好锅盖，继续醒发10分钟

步骤 8

第二次醒发后，撒上蔓越莓，开大火蒸30分钟，因为我们米浆比较多，不想分多次蒸，所以蒸的时间就长一点，这样保证能熟透。5分钟以后就可以揭开锅盖，享用美味啦！

步骤 9

实验了很多方法后，终于找回了儿时的味道

儿时的味道——大米酒酿发糕（跟着我的步骤做 绝对零失败）的小贴士

粘米粉版本的做法就更简单了，直接所有材料混合发酵上锅蒸就行了，有不明白的宝宝可以直接留言问我。

菜谱创建时间：2020-03-21 20:24:24