一锅炸酥软拉丝东北大麻花

作者： hoyaa

嫁给了东北的老公，所以东北的美食自然要做起来咯～外酥内软的大麻花是老公的童年记忆，既然想吃，不回东北咱也能在家做起来！交作业啦～

用料

• 普通面粉 500克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 80克
• 玉米油 20克
• 酵母 7克
• 蜂蜜 20克

一锅炸酥软拉丝东北大麻花的做法步骤

步骤 1

备好料，将普通面粉和低筋面粉混合在一起，温热牛奶（温牛奶更利于面粉发酵，不要太热，太热会把酵母烫死）

步骤 2

除了牛奶以外把其他材料都倒进面粉里，牛奶不用一下全倒入，因为面粉吸水性不一样可分次倒入，根据面粉的程度自己进行增减，（酵母可以用少量温水化开再倒入，这样能更好的发酵哟）

步骤 3

将面絮揉成面团（一开始可能有点粘，多揉一会就好，如果还是粘手可能就是牛奶加多了，可以少量加点面粉继续揉）

步骤 4

继续揉面～将面团揉至表面光滑不粘手的圆团子

步骤 5

接着用保鲜膜包住，放置温暖处进行发酵～把面团发酵至两倍大（第一次发酵我一般都会发酵大概1-2小时，具体看面团发酵程度而定）

步骤 6

叮～时间到！将两倍大的大面团子取出～

步骤 7

我们来围观一下发酵成功的面团，内部组织是有很大细密的气泡孔，一扯开好像会拉丝一样的，这样就是会呼吸的给力面团～

步骤 8

将面团取出揉匀排气～

步骤 9

将面团切成16个小剂子

步骤 10

把剂子分别搓成细长条，两两一组～

步骤 11

将两细长条用双手往反方向搓，把长条搓成如图辫子状～

步骤 12

将搓成的辫子两端提起，辫子会自然卷上～漂亮！

步骤 13

重复前两步，把辫子再卷一次，把辫子尾部塞入顶部，将～麻花就造型ok啦～

步骤 14

锅中倒入油，开火热油，油大概热到5分就可以转中小火，（油温不能太高，油温太高会导致外面焦了里面却没熟，而且颜色也会不好看）先下一根麻花试试油温，油温ok！！

步骤 15

一面炸至金黄后即可翻面，直至两面都炸金黄～油珠滋滋的响，好温暖，就好像是给我们的加油声～我们就要成功啦！！

步骤 16

炸至两面金黄后，用筷子将麻花夹起沥干油后放入盘中（有油纸的可以垫一张在盘中上）看到金黄又胖鼓鼓的麻花辫子，成功～

步骤 17

刚出炉的麻花，外表金黄酥脆，用手轻轻一碰明显感觉到它的松软，虽然烫也还是忍不住想来上一口～

步骤 18

撕开麻花，松软酥香，奶香四溢～啊～我一定是来到东北了！！小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～

一锅炸酥软拉丝东北大麻花的小贴士

炸麻花的时候热油很烫一定注意安全哦，希望大家都能做出奶香大麻花哈～

菜谱创建时间：2020-03-21 19:51:03