麻辣小龙虾

作者： 羁鸟之凰

又到了小龙虾出世的时候了，看到路边有卖实挡不住这诱惑，干脆就直接开干吧😄

用料

• 小龙虾 4斤
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 花椒 一把
• 香叶 5片
• 干辣椒 5个
• 辣椒粉 1大勺
• 小米辣 10个
• 姜 一大块
• 大葱 1根
• 小葱 1把
• 盐，老抽，生抽，蠔油，料酒，陈醋 适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾叫摊主剪须去虾线。

步骤 2

回来一个个刷好，冲水无数遍😂，为了干净没办法！

步骤 3

锅中倒入小龙虾，加小葱，姜片料酒焯水。

步骤 4

这个过程中可以制做辣椒油，碗中放入辣椒粉一大勺。

步骤 5

锅烧热倒油烧至冒烟关火，凉几秒钟用勺子淋在辣椒粉上。

步骤 6

淋的时候快速用筷子搅拌，这样红油就做好了。

步骤 7

开始准备配料（如图），大葱和小米辣切段。

步骤 8

锅烧热倒油，把配料炒香。

步骤 9

炒香后倒入焯水洗净后的小龙虾翻炒入味。

步骤 10

倒入辣椒油。

步骤 11

加入生抽一大勺

步骤 12

老抽半勺

步骤 13

蠔油一大勺，再放四小勺盐，一点陈醋，一点料酒。

步骤 14

加水没过小龙虾。

步骤 15

加盖煮十分钟左右。

步骤 16

注意观察水量，收一半的汁就差不多了。

步骤 17

黄瓜滚刀切块，也可以放莲藕之类的，看个人喜好。

步骤 18

关火倒入黄瓜，加黄瓜一是增色，二是可以搭配着吃比较爽口，一直吃虾也会腻的😊。注意一定要在出锅前才放，要不就煮烂了。

步骤 19

把黄瓜拌匀后装盘，摆上香菜，让人口水直流的麻辣小龙虾就做好了。把酒倒上，开干😎

菜谱创建时间：2020-03-21 19:38:01