猪头肉炖肥肠

作者： 山仓林食

这个菜，湖南常德人无人不知无人不晓。有人说石门县的最好吃，也有人说临澧县新安镇的最好吃，总之没有人去为此办个比拼赛。要是你有机会来常德，一定要尝尝。

用料

• 配料 如下图

猪头肉炖肥肠的做法步骤

步骤 1

配料：桂皮、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱。肥肠、猪头肉事先卤好（卤好的菜市场有卖，不卤也可以做

步骤 2

锅里烧油，放入桂皮、花椒爆香，放入肥肠，翻炒几下后放入猪头肉。

步骤 3

放陈醋（压住肥肠腥味），干辣椒，生姜，翻炒几下

步骤 4

放豆瓣酱，翻炒后倒入少量水。

步骤 5

放蒜瓣、胡椒粉，盐，继续翻炒

步骤 6

盛入土钵。

步骤 7

香葱切细段，餐桌上炉子点火，边炖边吃，炖久了更入味。

步骤 8

吃得差不多后，锅底剩的那点油、料放点酸盐菜，十分下饭的。

菜谱创建时间：2020-03-21 18:42:14