韭菜盒子（饺子皮版）

作者： 柚小厨房

仅此记录生平第一次买韭菜📝 也是第一次吃到这么好吃的韭菜鸡蛋馅。 不知道哪来的误解，老觉得韭菜特别脏，所以从来没买过，醉了。可为什么就会买韭黄，为什么会在外面吃韭菜鸡蛋馅的饺子呢？无解！ 前几天邻居买韭菜要做饼才让我意识到好久没包饺子了，并非只有肉才能包饺子，韭菜鸡蛋就是经典的素馅，研究了一下发现素馅可比肉馅简单多了，于是趁着周末有人带娃，赶紧动起来。 想着多买点饺子皮用不完明天做烧卖，结果刚刚好。10块钱的成本做了饺子，包子，盒子，一家三口吃撑了还剩了12颗大饺子，太满足了。 今天get到皮薄馅大的新技巧：饺子皮赶薄一圈，（因为今天买的饺子有点干不好包才突发奇想）真是太赞了。

用料

• 韭菜 564克
• 饺子皮 436克
• 普通白皮鸡蛋 5个
• 盐 根据平时炒菜来
• 油 适量

韭菜盒子（饺子皮版）的做法步骤

步骤 1

韭菜择好用水冲洗干净切碎放在漏盆控水

步骤 2

炒锅里放比平时炒菜油多一点，五个鸡蛋放入大碗里加点盐巴打散后放入炒锅，用筷子或铲子画圈圈不停翻炒直到鸡蛋凝固后，基本已经很碎了，不够碎用铲子切碎后乘出放凉。

步骤 3

韭菜里面加点香油轻轻拌匀锁住水分，再加盐巴和放凉的鸡蛋碎拌匀。（先加油再加盐这个顺序很重要哦，我们包了一大半蒸完烙完吃完再包剩下的，最后盆底一滴水都没有，完全出乎我的意料之外）

步骤 4

两张饺子皮赶薄一圈后（当然越薄越好），一张放下面，中间放入馅儿，上面再叠一张，用叉子把边缘按压粘合就出来一朵美丽的花儿啦。

步骤 5

不粘锅里刷一层薄薄的油，放入三个盒子，，再在盒子上面刷一层油，小火慢烙

步骤 6

翻过来继续烙

步骤 7

直到两面金黄，可以出锅啦，边缘非常酥脆，外酥里嫩哦。

步骤 8

重点是几乎全是馅儿哦，简直了。

步骤 9

还蒸了30个大饺子小包子，还剩12颗冻起来当早餐，妥妥滴！

韭菜盒子（饺子皮版）的小贴士

调味料只放了盐巴和香油已经非常鲜了， 毕竟家有一个三岁小孩，能清淡尽量清淡。 厨友们可以根据个人口味加入料酒，生抽，耗油等调味料哈。 还可以加入粉条，虾皮或者虾仁等等。

菜谱创建时间：2020-03-21 15:10:25