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酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛

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六妈美食日记
冰箱里库存的肥牛卷除了烫火锅、肥牛盖饭、葱爆肥牛,现在又解锁了它的新做法。搭配黄灯笼辣椒酱和白醋,酸酸辣辣,超级下饭哈!

用料

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料1

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料2。南瓜提前蒸好兑点水用勺子压成泥。目的是增色,因为黄灯笼辣椒酱太辣,只能放一点点,所以需要靠南瓜的黄色来让成品更漂亮,也能缓解辣度。至于浓汤宝是我个人加进去让汤汁更鲜美的,没有也可以不加,但是加过浓汤宝之后,汤的黄色会更均匀和浑厚哦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将金针菇去根部洗净,用水潮熟,铺在盆地

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着用焯金针菇的水的余温,焯一下肥牛卷,变色即可捞起,切勿太久。主要是祛除肥牛卷的杂质和血水,等下成品的汤汁会更干净

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅爆香葱段、姜片、蒜瓣、青花椒,注意火候

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后冲入热水,水量因人而异,根据你最后成品喜欢汤汁多还是汤汁少,自己把握。煮开后就把爆香过的葱姜蒜那些捞走不要

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅开后,下一块浓汤宝,没有的就直接下两勺南瓜泥(忘拍照),然后下1勺黄灯笼辣椒酱。将他们搅和均匀,全程中小火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着下肥牛卷

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始调味。还是中小火哦。先一勺料酒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点点糖,大概也就1勺,因为我汤汁没有很多。所有的调味料放多少都取决于汤汁多少,包括黄辣酱,特别能吃辣的,汤汁也比较多的,也是可以放个2勺3勺的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放2勺白醋,关火。肥牛之前焯过水,所以基本就是下锅调个味,一下就熟的。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把小尖椒和线椒切小丁摆上,青花椒摆上(没有可换成香菜),淋热油!上桌!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张美美的,有了南瓜泥的加持,汤头金黄,也不需要另外加盐,黄辣酱已经很咸,不过我汤汁也不多,大家做的时候可以边尝尝,自己把握辣度和咸度哦!

菜谱创建时间:2020-03-21 15:09:01
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