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无泥腥味淡水鱼做法的做法
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无泥腥味淡水鱼做法

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作者: 媛妞_qmwv
媛妞_qmwv
北方吃淡水鱼没有海水鱼多,但是饭店里做的大锅炖淡水鱼,特别好吃。对门在自家水库捞的鱼送给我们两条,请教了食堂师傅,终于知道淡水鱼怎样做好吃且没有泥腥味儿了。分享给大家。

用料

无泥腥味淡水鱼做法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以鲤鱼为例。去鳞和内脏,里面的黑膜,血块洗净。头尾部位横切两刀如图(为了抽腥腺)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抽腥腺:这步决定了鱼做出来有没有泥腥味。看到图中标记部分的小白点了么,就是腥腺,差不多就在鱼身体的中间部位。用刀背拍一拍鱼肉,方便抽腥腺。手指头捏住腥腺,轻轻的抽出来,注意不要用力,很容易断。如果不小心抽断了,可以再将鱼切一刀,继续寻找小白点,继续抽腥腺。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抽出来的腥腺,像白色的线。注意,鱼身体两个面都有腥腺,都需要按照步骤2抽出来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做鱼: 首先说明一下,各种调料,大家估计着来就行,中国人做饭,从来都是酱油稍许,盐稍许😏我也没有那么精确。炖淡水鱼,最好选用大锅,水没过鱼,炖小一个小时,胶质出来才好吃。 1、放油,葱姜蒜、辣椒、大料爆锅。煸至微黄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、加入酱油,料酒,蚝油,醋,白糖,煸炒。 3、拽着鱼尾巴,把鱼两面都煎一下,鱼皮收紧即可。 4、加水,大火烧开,小火慢炖。水没过鱼身,可以再加一些啤酒,味道更好。炖五十分钟左右。注意不时用铲子铲一下鱼,防止粘锅。 最后,调大火,收汁。撒香菜,葱花装盘即可。

步骤 6

最后,啰嗦一下。 大火收汁时可以尝一下鱼汤的咸淡,调整盐的用量。因为酱油蚝油豆瓣酱本身都很咸,所以盐一定要注意不要加过量。成品的汤汁特别好吃,蘸馒头或者泡米饭都很好吃。觉得配方不错,遂与大家分享之。 不要问为什么没有成品照片,因为没来得及拍,已经被吃掉大半了。。 头一次上传菜单,才知道这么麻烦!!完全手码字!!不让复制粘贴!!汗

菜谱创建时间:2020-03-21 14:35:12
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