蜜汁黑椒烤肋排

作者： 吃饭要健康

#笔记# 来自Youtube田园时光Garden homemade cuisine: https://www.youtube.com/watch?v=EDmEXIYLQpc 此笔记仅作个人学习记录用 过程自做，烤制时间略做改动。

用料

• 原材料：
• 猪肋排 1100克
• 腌料：
• 粽糖 约70克
• 酱油 4汤匙约60ml
• 盐 1茶勺约5ml
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 果醋（红酒醋或白醋） 1茶匙
• 蒜泥 2汤匙
• 原味酸奶 3汤匙
• 酱料：
• 蜂蜜或玉米糖浆 1-2汤匙

蜜汁黑椒烤肋排的做法步骤

步骤 1

腌料与肋排混合，放入冰箱冷藏至少6个小时。（但最好不超过12个小时，腌太久肉质会失去弹性）

步骤 2

放入烤盘，用铝箔纸覆盖，边角部分封紧不可漏气。烤箱预热375华氏度（约190.5摄氏度），可略高，不可更低。温度低易流失肉汁。肋排放入烤箱烤20分钟拿出（原菜谱烤箱上层烤1小时10分钟）。

步骤 3

把腌肉留下的酱汁加1-2汤匙蜂蜜或玉米糖浆调匀备用。

步骤 4

烤完肋排 打开铝箔纸，可放在BBQ炉子明火烤，也可放回烤箱，刷上酱汁，可多刷一些，（要将肋排烤出色泽和焦糖香）（broil高火档使热力作用在肉表面）没有broil档，只要把烤盘往上层靠即可，大约350华氏度（约176摄氏度）。不时翻面，刷酱，重复2-3次，烤10分钟左右，直到满意色泽出现。

菜谱创建时间：2020-03-21 14:17:38