小米锅巴【自制综合版】

作者： 锦年華

看见朋友圈有人做小米锅巴感觉很好吃，所以决定自己试试。经过一个寒假的实践，综合了许多菜谱做法，探索出来一个我感觉比较完美的做法，发出来供大家参考一下。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 小米 100克
• 五香粉 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 盐 6克
• 孜然粉 2克
• 泡打粉 1克

小米锅巴【自制综合版】的做法步骤

步骤 1

小米用温水泡两个小时

步骤 2

笼屉垫一层纱布，铺上小米，盖盖蒸15分钟

步骤 3

取出小米放入盆中，加入鸡蛋、面粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、泡打粉，和面，成团即可。如果太干可以适量少加一点水。

步骤 4

将面团擀成尽量薄的片。为了方便擀得薄此步骤可分两次进行，把面团分两半，另一半放入塑料袋里防干。

步骤 5

面片切成小方块。

步骤 6

切下来的小方块可以再次擀一下让它更薄。

步骤 7

如果再次擀薄的面片太大可以再切一下。

步骤 8

像这么薄即可。把所有面都弄成这样的薄片。

步骤 9

油温六成热冒小泡时转小火保持温度放入薄片。

步骤 10

炸至如左下角变浅棕色立即捞出。

步骤 11

晾凉享用| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ

小米锅巴【自制综合版】的小贴士

1.喜欢吃辣的朋友最后可以加辣椒粉 2.泡打粉不想加也可以，但是加了更酥脆一点 3.面一定尽量擀薄，否则炸出来会硬 4.擀面过程中撒些面粉可以防粘 5.如果面片太大可以中间用刀划几刀或者用叉子戳洞方便炸熟，不过我后来嫌麻烦没有弄似乎也没有什么问题？？ 6.锅巴变色以后一定要立即捞出，否则很容易过火

菜谱创建时间：2020-03-21 13:15:26