天然酵母｜椰糖巧克力吐司

作者： Tracy面包制造局

好像生怕忘记自己上了营养课，最近做东西一直想要所谓健康的食材，躲着所谓高油糖。 这学期上《基础营养》，人体是个复杂的系统，营养的吸收再利用也没有那么直来直去，油糖只是产能营养素，不用想那么多。 新年从马来西亚带回来了椰糖，《Grey's Anatomy》里面lzzie在Denny临终的时候终于被神奇的告知自己巧克力cupcake里的秘诀是椰浆。从那以后椰子加可可的组合也是我脑海中挥之不去的配方。 Nutrition Facts(100g） Calories (KJ) 1477 Protein (g) 8 Fat(g) 13 Carbohydrate (g) 50 16=1195/73

用料

• 椰糖 100克
• 牛奶 200克
• 奶油 100克
• 可可粉 40克
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 350克
• 天然酵母 90克
• 酵母 4克
• 盐 6克
• 炼乳 35克
• 黄油 20克
• 巧克力豆 150克

天然酵母｜椰糖巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

椰糖是块状的，头一天晚上先泡在牛奶里开始融化 天然酵母叫起床喂饭

步骤 2

除黄油其他材料混合揉面

步骤 3

懒得拿吐司盒就随便卷了放烤盘了

步骤 4

二发50分，直接开烤箱（没有预热）30分钟，其实25分钟可能也可以。上150，下180

天然酵母｜椰糖巧克力吐司的小贴士

为了软绵绵加入了低筋面粉，可以使用高筋面粉替代 天然酵母当做老面加入，因为活力十足，适当减少了酵母用量，如果没有天然酵母，用同样重量的面粉替代，酵母用量恢复1% 发酵到8分烤就可以，组织紧实一些也好

菜谱创建时间：2020-03-21 10:40:10