自制米酒

作者： 云知道的陈师傅

用料

• 糯米 1000克
• 甜酒曲 1袋8克

自制米酒的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚，泡好的糯米已经吸包水分，蒸的时候就不需要太多的水了，水量刚好没过糯米即可。上锅蒸30分钟。

步骤 2

甜酒曲一包

步骤 3

用温水化开，低于30℃的温水。温度高了会灭掉菌种。

步骤 4

找个无油无水的大碗，把蒸好的糯米放入，往糯米里倒入化开的酒曲，再加入适量的凉白开，拌匀。表面整平，用勺子在中间挖个洞。一定记住，全程要无油无生水。

步骤 5

盖上保鲜膜，放入30度以下的环境，用酸奶机也可以，或者用老办法，装热水袋包在被子里一起捂。大概36小时就可以了。

步骤 6

糯米漂起来。中间的小洞洞出酒就说明米酒好啦！如果想酒味更浓点，就可以多发酵几天，如果不喜欢太重的酒味，36小时基本可以了。为了防止做好的米酒发酵过度，我们可以把米酒加些饮用水煮开。这样就可以放在冰箱吃很久，也不怕它发过了，酒味太重。

步骤 7

赶紧来一碗酒酿丸子吧！

自制米酒的小贴士

米酒制作最需要注意的就是容器要保证干燥，无油，做之前最好用开水烫一下。第二个就是发酵的温度，保持在30度左右。低了时间就久点，好没好主要看米酒的状态，如果有酒香味，糯米漂起来就好了。一般36小时就差不多了。

菜谱创建时间：2020-03-21 08:51:24