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白汁的做法的做法
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白汁的做法

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在很多意大利面的做法中,白汁(bechamel sauce) 是一个常用的东西,学会了可谓一劳永逸。

用料

白汁的做法的做法步骤

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步骤 1

较深的不粘小锅里加入多一点黄油(30g左右吧,或者两汤匙),小火融化

步骤 2

加入一汤匙的普通中筋面粉,一边加一边搅拌。如果黄油不够多,此时面粉容易结块,如果够多则为浓稠的糊糊状。

步骤 3

加入牛奶(约200ml吧,我都随意),一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠(会突然变稠),熄火。

步骤 4

用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里,可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。

步骤 5

如果加Djon mustard的话,白汁就会变得呛一点,有性格。

步骤 6

如果加入打碎的生鸡蛋搅拌均匀(一定要离火了),这个汁又可以当做spaghetti carbonara的汁。

白汁的做法的小贴士

其实芝士是可加可不加的,看个人口味。 白汁搭配意大利香草的话,多是配洋香菜(parsley)

菜谱创建时间:2012-05-30 23:52:50
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