香脆菠萝包，浓浓黄油香

作者： 桃花的菜

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包。外层表面的脆皮是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感。但菠萝包的热量、脂肪与胆固醇含量较高，所以平时要少食！ 这个方子可以做出8个大小适中的面包。

用料

• 面团
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 120克
• 无盐黄油 25克
• 酥皮
• 黄油 45克
• 细纱糖 20克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 65克

香脆菠萝包，浓浓黄油香的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油全部入厨师机搅拌。面团光滑加入黄油继续搅拌。搅拌至基本出膜大概5分左右。厨师机揉面我在前面的菜谱中有介绍。

步骤 2

面团整形，放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 3

冰箱拿出就可以有这中膜，虽然不是很漂亮的手套膜，但是做菠萝包完全可以了。然后放入烤箱发酵30分钟。

步骤 4

冷藏和发酵面团的过程中我们就可以做酥皮。黄油室温软化，加入白糖。

步骤 5

打蛋器打至顺滑，加入蛋液均匀打发。

步骤 6

筛入低粉，用刮刀切拌均匀。整形保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

分成8个小份。

步骤 8

用保鲜膜包裹擀成薄片，包好入冰箱待用。

步骤 9

面团发酵好。

步骤 10

分成8个大小相同的剂子，整形待用。

步骤 11

冰箱拿出酥皮，如图包裹。

步骤 12

包裹好的面团，用小刀在酥皮上画上格子。

步骤 13

入烤箱发酵30分钟，温度不要太高30度左右即可，高了酥皮会融化。发酵好表面均匀的刷上蛋黄液。

步骤 14

烤箱先180度预热10分钟。然后上下管180度，中层烤18分钟，观察颜色，上色够了就加盖锡纸。

步骤 15

酥脆的菠萝包出炉，烤制过程中满足的黄油香，非常诱人。

步骤 16

咬一口，确实很好吃。

步骤 17

一顿早餐就这样简单搞定！

菜谱创建时间：2020-03-20 23:23:34