南瓜花卷（芝麻馅）

作者： leyleyleyleyleyley

冬至的糍粑芝麻蘸粉没用完还放冷冻，拿出来用一用。 芝麻蘸粉比例： 芝麻：花生：红糖=3：2：1 芝麻和花生都是炒熟的，打成粉，这个步骤如果想省略，建议直接去超市五谷杂粮磨粉的档口购买，不介意口感的朋友，也可以去网上购买芝麻粉回来自己加花生粉和糖，网上的芝麻粉比较细

用料

• 中筋面粉 400克
• 南瓜泥 220克
• 温水（蒸南瓜留下的） 50克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 芝麻蘸粉 60克
• 盐 0.5克
• 油 30克

南瓜花卷（芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

用的是密本南瓜，南瓜切片装到盘子里隔水蒸软，蒸出来的水不要倒，留50克晾凉和体温差不多的温度（最高不过40度）加20克白糖用来醒酵母，其余的南瓜用勺子捣成泥。

步骤 2

中筋面粉加南瓜泥和醒过的酵母水慢慢揉成团，面团盖保鲜膜发酵至两倍大，这期间我们来调馅，把芝麻蘸粉加盐先调匀再加入食用油调匀

步骤 3

案板上撒手粉，发酵好的面团排气擀成0.3~0.5厘米的长方形，把芝麻酱均匀的抹上去，记得接头的面皮留一段不要抹，才容易卷起来。切成3~5厘米的剂子，中间用细筷子压一下，盖好保鲜膜二次发酵至1.5倍

步骤 4

锅里水烧开，上锅蒸8分钟，焖2分钟出锅

南瓜花卷（芝麻馅）的小贴士

揉面团不要偷懒，揉均匀后多揉一会儿更好吃。 发酵时间和室内温度、湿度有关，大家自己注意哦。 蒸完切记焖两分钟再出锅，花卷不会塌形状更好看。

菜谱创建时间：2020-03-20 21:08:48