清蒸黄花鱼

作者： 谭斌食光漫步

黄花鱼本就鲜嫩，只需要用最朴实的方法烹饪，便可以将鱼鲜勾出。 但就是蒸，也不是那么简单和一蹴而就的。 好味和不错，其实，就在于细节。这也是我再写食谱的原因。

用料

• 小黄花鱼 4条
• 红椒丝 适量
• 葱 4根
• 姜丝 适量
• 料酒 适量
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 生抽 3滴
• 白砂糖 少许
• 胡椒粉 少许

清蒸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

小黄花鱼解冻，用料酒腌制30min‘；调蒸鱼汁：蒸鱼豉油、几滴生抽、少许白糖拌匀而成放在小碗里

步骤 2

将姜丝、红椒丝、葱段摆在鱼的周身，撒少许胡椒粉，沸水大火蒸8min 放入蒸鱼汁，虚火一起焖3min

步骤 3

将腥水倒尽，把蒸熟变色的葱段弃之，淋上蒸鱼汁，重新摆适量葱段， 撒上少许胡椒粉

步骤 4

起锅烧热一勺油，淋在葱段上即可食用

清蒸黄花鱼的小贴士

非常简单的蒸鱼法，同样适用于蒸鲈鱼、鲫鱼等。但食材的要求比较高，新鲜个头不大为好。 如果完全按以上的步骤完成，相信是一道家人称赞的美食，蒸鱼汁是我自己调的，意在将鱼鲜更淋漓尽致地逼出。

菜谱创建时间：2012-05-30 23:04:36