芒果千层

作者： 小小橙子1222

用料

• 黄油 25克
• 鸡蛋 2个
• 芒果 2个
• 低筋面粉 100克
• 淡奶油 120克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 牛奶 200ml

芒果千层的做法步骤

步骤 1

把面粉过筛后 (面粉更细腻) 加全蛋液 黄油液(加热30秒成液体) 盐 纯牛奶 (一盒 认养一头牛) 搅拌均匀(电动打蛋器) 过筛3次 !! 直至完全顺滑细腻

步骤 2

不粘锅 刷一层薄薄的椰子油 均匀倒入蛋液 摇晃成圆形 (如有模具 或大小合适的不粘锅更好) 冒泡后翻面几秒后出锅 (观察面皮颜色 )

步骤 3

逐个摊好 放凉

步骤 4

120ml淡奶油与10g糖混合 (不喜欢太甜可减糖) 先中速后低速 完全打发出纹理 一定要均匀 充足打发 这次奶油打发不到位 太稀了导致撑不起中间层

步骤 5

芒果削皮切片

步骤 6

一层皮 一层奶油 一层芒果 放入模具

步骤 7

保鲜膜密封 放入冷藏室

步骤 8

取出倒扣入盘中 切块

步骤 9

完成

芒果千层的小贴士

千层皮很成功 奶油打发是关键 芒果本身就很甜 建议试试无糖 有模具辅助 或者玻璃碗 会更好看

菜谱创建时间：2020-03-20 18:28:19