卤大骨（龙骨）

作者： 爱做饭的李老师L

想吃排骨，又不想吃太多肉，因为疫情不能出去整天就想着法研究吃了，身上的肉肉是蹭蹭的长啊，所以这次食材选了龙骨，解决了嘴馋，但又不担心吃的肉过多，因为龙骨上原本肉就不多，主要是味道！

用料

• 猪龙骨 2千克
• 姜、葱 适量
• 八角、小茴、桂皮、香叶、花椒 适量
• 老抽 3勺
• 冰糖 100克
• 盐 适量

卤大骨（龙骨）的做法步骤

步骤 1

龙骨用清水洗净

步骤 2

骨头焯水两次，第一次凉水下锅，至沸腾后捞出骨头，水倒掉；然后锅内加入开水焯第二遍，这次水会比较干净了无血沫

步骤 3

锅内倒入少许油，烧热后，加入备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片，立即翻炒，爆出香味后加入提前备好的开水并加入焯过水的骨头，水要没过骨头。大火沸腾后换小火，一个小时后肉已熟，转大火收汁

步骤 4

收好汁即可出锅，色泽口感俱佳！

卤大骨（龙骨）的小贴士

如果觉得操作时间长也可以将步骤3改为加入水后就放入高压锅内调制排骨档，至少可以节约半个小时左右！但是收汁还是要在火上完成。

菜谱创建时间：2020-03-20 18:01:51