❣️躲过了电饭煲蛋糕，却还是载在了酸奶千层的温柔乡…..

作者： 果味七七

说到千层，相信大家脑海里都会浮现一层层的奶油，而这款千层虽用酸奶代替了奶油，但味道却毫不逊色！ 每层面皮都带着酸奶独特的酸甜醇厚和浓郁奶香，再加上草莓的独特魅力，清爽中带着一丝清甜爆汁，简直就是顶级美味搭配！ 对于没有奶油材料或者不喜欢奶油的朋友简直太适合了，快跟着我一起来制作吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 35克
• 牛奶 280克
• 奶油 20克（可替换10g牛奶）
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油（软化成液体） 20克
• 酸奶 适量

❣️躲过了电饭煲蛋糕，却还是载在了酸奶千层的温柔乡…..的做法步骤

步骤 1

1.将鸡蛋、低筋、玉米淀粉类、牛奶类和糖用搅拌器搅拌，搅拌均匀后，加入融化的黄油继续搅拌。

步骤 2

2.搅拌后的面糊至少过筛三次以上，让面糊变得跟巧克力一样顺滑后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半个小时。

步骤 3

3.大火热锅，全程小火煎皮，第一张皮也可以在锅上涂抹一点点黄油，目的是为润锅。

步骤 4

4.锅中倒入一勺面糊，趁锅不注意，迅速转动锅里的面糊，使面糊均匀覆盖锅面。

步骤 5

5.面糊覆盖后，开小火煎至面皮微微冒泡后，将面皮起锅倒盘。

步骤 6

如果追求法式千层的超薄蚕丝，注意这两个小技巧：

步骤 7

1.准备一块湿毛巾，每次面糊准备倒入锅之前，将锅底放上湿毛巾，进行短暂降温（降低锅中的温度，这样面皮结厚速度会降低）

步骤 8

2.面糊倒入，要迅速转动面糊，当面糊均匀分布锅面后，倒出多余的面糊

步骤 9

若想要得到法式千层的超薄蚕丝感，那就得追上锅底的温度哦！（锅：锅只是个传说，不要迷恋锅~）

步骤 10

煎好后的面皮晾凉，然后将奶油一层层铺上，酸奶记得要用浓稠酸奶，易操作。

步骤 11

铺完千层后，接着按照自己喜欢的样子装饰，俗话说：“颜值不够，美颜来凑！”最后我们再给它轻轻洒上一层糖粉，就完美的大功告成啦！

步骤 12

千层完成后，最好是放在冰箱冷藏一个小时左右再进行分切，让它冷静冷静也会更好切哦～

步骤 13

冷藏后的千层，味道会更佳浓郁，奶香浓郁的千层皮里醇厚浓郁的酸奶紧紧包裹着草莓....

步骤 14

一口下去，一层层千层皮在嘴里温柔的化开，绵糯甜软...唇齿稍稍一压，清甜多汁的草莓在舌尖上瞬间爆发着它的独特魅力！

步骤 15

这小小一口，让人不禁陷入了它的“温柔乡”， 做起了甜甜的梦…

❣️躲过了电饭煲蛋糕，却还是载在了酸奶千层的温柔乡…..的小贴士

1.酸奶千层最好使用浓稠酸奶哦,会更好操作一点。 2.面糊做好后静置半小时，面糊才会更加融合，更柔软。 3.千层皮的薄厚度也决定着口感，千层越薄，口感层次就越分明，千层越厚（不要太厚），口感就会软糯些。 4.没有千层锅，平底锅也可以哦，如果追求圆边形状，也可以拿个圆形碗倒扣在面皮上，用力压掉或者拿小刀划掉不均匀的面皮边。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:49:39