菠萝包🍍

作者： Shining女王

还记得那味道吗？香香甜甜的味道…一想起就口水流一地…揉一次面团做两款面包，是不是很赞啊

用料

• 牛奶 100克
• 水 170克
• 鲜酵母 10克（干酵母5g）
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 55克
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酥皮
• 黄油 100克
• 白砂糖 80克
• 蛋液 30克
• 低筋粉 140克
• 蛋液 适量（刷酥皮表面用）
• 椰蓉
• 鸡蛋 1个
• 黄油 80克
• 白糖 40克
• 椰蓉 50-60克

菠萝包🍍的做法步骤

步骤 1

小美主锅加入纯牛奶

步骤 2

加入水

步骤 3

加入鲜酵母

步骤 4

加入鸡蛋

步骤 5

加入白糖

步骤 6

加入高筋粉（我用日清）

步骤 7

30秒速度1-6混合，混合好后3分钟揉面，揉面1分钟后加入盐

步骤 8

揉好后加入黄油，5分钟揉面

步骤 9

妥妥揉出手套膜

步骤 10

盖上保鲜膜进行发酵

步骤 11

现在做酥皮，软化的黄油加白糖，用刮刀或者戴手套混合均匀

步骤 12

混合均匀后一次性加入蛋液，再进行混合均匀

步骤 13

加入低粉，混合均匀

步骤 14

全混合均匀后揉成团放冰箱冷藏半小时

步骤 15

面团发酵至两倍大，取出排气

步骤 16

去三分之一分成9个小剂子滚圆做椰蓉面包（滚圆放入方盘进行发酵）

步骤 17

剩下的三分之二分成8个剂子，滚圆，再将冷藏好的酥皮取出，分成8等份，面团盖上保鲜膜醒10分钟，酥皮不用盖

步骤 18

剪出长方形的保鲜膜，酥皮放中间

步骤 19

再将保鲜膜对折

步骤 20

按压成圆形⭕️

步骤 21

放上一个面团

步骤 22

盖住上面，就这样翻过来放就可以

步骤 23

这样就包好了

步骤 24

做好后放入烤盘

步骤 25

刷上蛋液

步骤 26

再用刮刀板压成菠萝的形状，进行第二次发酵，发酵至两倍大

步骤 27

发酵好后烤箱180度预热，预热好后180度烤20分钟即可

步骤 28

守着烤箱看它慢慢“长大”

步骤 29

美味出炉啦！

步骤 30

椰蓉：黄油融化

步骤 31

蛋液加入白糖混合

步骤 32

将糖蛋液倒入融化的黄油中，搅拌均匀

步骤 33

加入椰蓉

步骤 34

混合均匀即可

步骤 35

发酵好的面团上放上椰蓉（烤箱180度预热）预热好后，180度烤20分钟即可

步骤 36

美味的椰蓉面包也出炉啦！

菜谱创建时间：2020-03-20 17:08:08