原味古早蛋糕-小美版

作者： 红姐私房美厨

这款蛋糕一直想做，因为没有合适的模具就耽搁了，这次尝试用土司盒来做，没想到还不错哦，duangduang的，口感细腻光滑。用小美操作也非常简单，记录下整个过程方便小美粉们试一试。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 土司盒 1个
• 硅油纸 一张
• 锡纸 一张

原味古早蛋糕-小美版的做法步骤

步骤 1

首先准备好一个土司盒，用硅油纸，锡纸包裹好

步骤 2

分离蛋清蛋黄，放蛋清的主锅要无水无油

步骤 3

另一个主锅加50克油

步骤 4

设定小美2分钟100度速度1加热

步骤 5

筛入80克低筋面粉

步骤 6

30秒速度3混合

步骤 7

加入60克牛奶，继续30秒速度3混合

步骤 8

温度降到50度左右，加入蛋黄，30秒速度3混合好蛋黄糊备用

步骤 9

蛋清放入无水无油的主锅，滴两滴柠檬汁，加1克盐

步骤 10

插入蝴蝶棒，记住蝴蝶棒也要无水无油

步骤 11

设定2分钟速度4打发蛋清，分三次加入50克糖

步骤 12

打成小弯沟的湿性发泡

步骤 13

取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻伴均匀再倒入蛋白中，设定小美4秒速度3搅拌均匀

步骤 14

倒入土司盒中，轻轻震掉点大气泡，预热烤箱150度

步骤 15

烤盘中加水到模具的2厘米处，水浴150度烤60分钟

步骤 16

取出撕掉硅油纸，趁热享用吧

原味古早蛋糕-小美版的小贴士

1.蛋黄糊里可以滴几滴香草精去腥 2.蛋白打发至湿性发泡 3.烤箱温度根据自家的烤箱温度调整140－160度之间 4.烤好的蛋糕在烤箱里闷一会儿再取出来脱模。 5.蛋糕有没有烤熟，用牙签戳到低取出，牙签上干净没有粘着蛋糕液，就烤好了。 6.有什么问题可以留言

菜谱创建时间：2020-03-20 16:43:01