卤肉饭

作者： 周大大乐

香菇的细嫩，洋葱的焦香，肉丁的卤香，配上浓厚的卤汁，不经感叹——米饭不多煮点还真不行啊😃

用料

• 猪肉 400克
• 洋葱 1个
• 香菇 2个
• 鸡蛋 1个（可不要）
• 姜 三片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 食用油 适量
• 食用盐 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备够吃的猪肉，五花肉是最好，没有的话普通肉也可以，要带点猪皮

步骤 2

将肉切成小丁状，大小尽量差不多

步骤 3

一个洋葱切丁（有什么很方法可以切洋葱不流泪吗😭）

步骤 4

两个香菇切丁，冲洗干净拧干水分

步骤 5

提前将香叶、桂皮、八角清洗干净后热水泡着，加入花椒一起泡

步骤 6

锅里加入凉水，将肉丁加进去，烧开后撇去浮沫，清理不干净可以等下用水冲洗

步骤 7

清理不干净浮沫的话就用篮子装着冲洗干净，然后沥干水分就好了

步骤 8

起锅烧油，加入较多的油，加入洋葱，中小火慢慢煸炒，不用放盐不用放任何东西，就中小火煸炒

步骤 9

炒到洋葱略焦，盛出来备用

步骤 10

用炒洋葱的油，继续炒肉 先下入三块姜片，10秒后下入沥干水分的肉丁，中小火煸炒

步骤 11

炒到面色金黄，瘦肉微微变焦，肥肉出油，加入拧干水分的香菇

步骤 12

加入香菇，依然是什么都不放，就中火煸炒，炒1分钟

步骤 13

加入洋葱，翻炒均匀

步骤 14

加入两勺料酒、一勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀后加入开水

步骤 15

加入开水，以及泡好的香料和三个干辣椒，煮熟的白蛋划刀加入，中火慢炖

步骤 16

加入一小撮糖、一小撮盐、一小撮胡椒粉以及十三香粉，中火炖30分钟，然后大火收汁（收到图中这个样子就差不多了）

步骤 17

满满当当的一碗卤肉！😃

步骤 18

一口卤肉一口饭，此菜必须点个赞👍

步骤 19

卤蛋不要忘了吃哟😜

菜谱创建时间：2020-03-20 14:44:10