❤包教包会梅干菜扣肉❤

作者： 喵了个咪的_avx8

我家隔3差5就做一次，其实一点都不难。要买三层五花肉要三层的。这里我用了扣肉料，如果大家没有的话，放五香粉就可以了。用我这个方法，刀功不好的，也可以切出来非常薄的五花肉。

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 500克
• 玉米淀粉 1tsp
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 老抽酱油 2勺
• 南乳汁（可不放） 1勺
• 扣肉料（可换成五香粉或香叶+八角+桂皮） 2克
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 1勺
• 排骨酱（可不放） 1勺
• 大葱 1根
• 水 100克
• 姜 3片
• 白糖 1勺

❤包教包会梅干菜扣肉❤的做法步骤

步骤 1

第1步忘记拍了，五花肉要在锅里面煮半个小时，然后把上面的水擦干，皮朝下大概煎5分钟左右，煎完后直接皮泡水，在冰箱冷藏过夜。为啥要冷藏呢？因为冷藏之后更加好切成薄片。

步骤 2

泡水后的猪皮皱起来啦

步骤 3

颜色也很美

步骤 4

切成这个厚度的薄片大家看到我戴手套了吧，我推荐大家在厨房下厨的时候都带丁晴手套，特别合手，谁用谁知道。

步骤 5

梅干菜泡水过夜，洗干净切碎。

步骤 6

排骨酱

步骤 7

南乳汁

步骤 8

老抽

步骤 9

生抽

步骤 10

蚝油

步骤 11

白胡椒粉

步骤 12

扣肉料，糖没拍😂

步骤 13

切好的肉放进去料汁里腌制，半个小时左右。记得猪皮朝下啊！腌制期间可以来处理梅干菜

步骤 14

生姜大葱油锅爆香。

步骤 15

炒梅干菜，加入大概小半碗水煮开

步骤 16

装上梅干菜，倒入剩余料汁

步骤 17

大火蒸1.5小时

步骤 18

扣肉出锅后，将扣肉碗里面的汤汁倒入小锅，烧开后将水淀粉加入肉汁。汤汁收浓稠备用。

步骤 19

出锅倒扣一个盘子

步骤 20

将烧好的肉汤浇上去就完成了！duang!

❤包教包会梅干菜扣肉❤的小贴士

1.如果不追求炸出来的虎皮的话，可以不用煎猪皮，这样更加省事，更加简单了。 2.如果你刀功够好，就不用提前一天放冰箱冷藏猪肉了。😂

菜谱创建时间：2020-03-20 13:37:56