超简单的孩子超爱吃的香甜奶黄包

作者： YIYU麻麻

之前制作的分装冷冻的包子馒头都吃完了，今天有空就做点奶黄包，可以当一家四口两天的早餐，孩子很爱吃

用料

• 面团：
• 中筋面粉 400克
• 耐高糖活性干酵母 4克
• 白糖 80克
• 温牛奶（30℃） 90克
• 温水（30℃） 90克
• 奶黄馅：
• 鸡蛋（全蛋液） 2个
• 牛奶（常温） 200克
• 低筋面粉 28克
• 无盐黄油 28克
• 白糖 53克
• 炼乳（可以不加） 一勺

超简单的孩子超爱吃的香甜奶黄包的做法步骤

步骤 1

准备好材料，材料图忘记拍（就拿发面完成后的图来凑个数）

步骤 2

加白糖放到温水或者温牛奶里，搅拌融化，放入酵母，搅拌均匀，静置10分钟，待酵母菌活跃以后，倒到中筋面粉里，用筷子先搅拌成絮状无干粉，然后上手揉面团，揉的久一点，揉至表面光滑面团，盖上保鲜膜，放到烤箱里，调至发酵档（如果烤箱有发酵功能键，那这个时候不需要开上下管温度，直接发酵档打开就可以了，发酵时间差不多一小时，具体根据你的面团的量来），面团放进去的时候，记住在烤箱里放一碗温水，这样有利于烤箱里湿度，有助于面团发酵，发酵至两倍大就可以了，然后取出面团，揉捏排气（觉得粘手的话，可以适当加一丢丢面粉）。利用面团在发酵的时间，我们可以制作奶黄馅

步骤 3

鸡蛋液＋牛奶＋低筋面粉搅拌均匀融合在一起，过筛（为了让奶黄馅细腻）混合液备用。热油锅，放入黄油，黄油融化后，转小火，把刚才过筛好的混合液倒入锅里，倒入白糖，不停的翻炒，待混合液变成粘稠状后，倒入一勺炼乳（我用的雀巢炼乳），继续不停的翻炒，待炒到无水状态就可以出锅备用了

步骤 4

奶黄馅制作完成，这时候还很烫，冷却一下就可以上手分成等份小圆球了

步骤 5

共分成13份

步骤 6

面团也分成等份13份，把面团依次擀好，包入蛋黄馅

步骤 7

包好了（灯光原因加餐厅没有自然光，显得面有点黄），常温醒发20分钟，也可以上锅隔冷水醒发20分钟，盖上锅盖，大火烧开以后，转中火蒸15分钟，关火后5分钟才能开锅盖（记住冷水开蒸，全程不要开锅盖，蒸好后也要等至少三分钟才能开锅盖，我等了五分钟才开的锅盖）

步骤 8

蒸好了

步骤 9

一共做了13个，舍不得吃，明早热一下再补上切开的内馅图吧T^T

步骤 10

补充：今天早上蒸起来当早餐，意外发现居然起层了，下次再多揉捏会儿，希望层层分明呀^O^（抖音里让包子面分一层层的手法看来有用），很细腻，很香甜的浓郁奶黄馅，你值得一试！缺点：底太厚，大家吸取我的经验教训，收口的时候掐掉点面再整成包子圆形，如果和我一样粗糙派，底就有一丢丢厚

超简单的孩子超爱吃的香甜奶黄包的小贴士

大家手巧一些耐心些的可以做的比我仔细些，这样成品表面会更加光滑

菜谱创建时间：2020-03-20 12:43:53