酸辣汤 豆腐羹

作者： 我是豆天妈

大学时，有一次重感冒，学生会的小弟请我吃饭，这份酸辣汤，白胡椒味特别重，记忆中特别好吃：酸酸的，辣辣的，鼻子通啦。后来，工作了，成家了，那时候没有下厨房这种app，就喜欢偷偷跟相熟的师傅去后厨，就这么学了这道菜，其实一年半载才做一次。女儿喜欢，就写着以后给孩子们看看。这次的图还小失败了，改天换一张。

用料

• 醋 3勺
• 白胡椒粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 木耳 3朵
• 香菇 3朵
• 水淀粉 3克
• 盐 2勺
• 嫩豆腐 半块
• 香菜 1根
• 胡萝卜 半根
• 生抽 1勺
• 豆瓣辣酱 1勺
• 红辣油 1勺
• 火腿 2片
• 小葱 1根
• 油 2勺

酸辣汤 豆腐羹的做法步骤

步骤 1

木耳现泡两个小时，胡萝卜+香菇+木耳，切丝备用。

步骤 2

火腿切丝，最好是火腿肉，我这儿只有这种就用了现成的。

步骤 3

豆腐开盒，要嫩豆腐，翻过来，四个角切掉开盖这样豆腐很完整，一顿晚饭其实半块就够了。

步骤 4

切丝，放在水里防烂。

步骤 5

一个鸡蛋打匀

步骤 6

准备的调味料

步骤 7

香菜+葱，做配料，切丁，最后上桌时放。

步骤 8

翻炒：香菇+木耳+胡萝卜+火腿丝，炒到香菇晶莹即可。

步骤 9

加水，加酱，开始“熬”

步骤 10

同时准备米饭，这汤绝对开胃良品，哈！

步骤 11

等汤水开了，差不多了，放入豆腐丝，记得把刚刚净泡的水去掉。不要一开始放，豆腐会被煮烂的，豆腐丝样子就没了。

步骤 12

加醋，加盐，需要红一点的，略滴一点生抽。

步骤 13

淀粉，温水捣匀，不能有疙瘩！加入汤里。

步骤 14

等再次烧开

步骤 15

加鸡蛋液：一定要要等最后起锅前放，否则容易起泡，蛋也老了；一定要等水开了放，放下去等一分钟再顺时针捣匀，这样蛋花比较好看，分明不结块。

步骤 16

我今天的捣早了，蛋花不好看，没成型，下次换图

步骤 17

起锅前，加白胡椒粉。

步骤 18

上桌：放葱

步骤 19

香菜

步骤 20

开吃前，滴两勺红辣椒油上色

步骤 21

一大碗米饭，妥妥的。😊

步骤 22

一起来吧

菜谱创建时间：2020-03-20 07:23:07