脆片鸡排（外脆里嫩😋）

作者： 靖靖l

平时买鸡胸肉都是炒着吃，今天做点不一样的💕

用料

• 鸡胸肉 2块
• 腌料：
• 姜 5-6片
• 蒜 3瓣
• 盐 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 白胡椒粉 1克
• 辣椒粉（不吃辣可以不放） 1克
• 糖 4克
• 水 15克
• 裹料：
• 普通面粉（高中低筋都OK） 170克
• 玉米淀粉 70克
• 小苏打粉 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 清水 70克
• 食用油（炸鸡排用） 适量

脆片鸡排（外脆里嫩😋）的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉横切成厚度约1厘米的鸡排片，用刀背均匀怕打鸡胸肉，将肉拍松然后放入保鲜盒。

步骤 2

加入全部腌料抓匀腌制鸡胸肉，保鲜盒加盖放入冰箱冷藏室放置一晚。腌几个小时也行，时间长更入味。（姜蒜要切成片）

步骤 3

制作干裹粉：将裹料里除了鸡蛋和清水的所有粉料混合均匀，制成干裹粉。

步骤 4

制作湿裹料：另取一个大碗将两个鸡蛋打散，加入上一步制成的一半干裹粉，加清水，制成湿的面糊裹料。配料里清水量作为参考，视面糊情况决定是否加完。面糊和成粘稠状即可。

步骤 5

干湿两种裹料都制作完成了。

步骤 6

鸡排先沾湿裹料，再沾干裹料。

步骤 7

全部鸡排沾好裹料准备炸。

步骤 8

锅烧热倒油，筷子放入锅底起小泡泡，油温度就差不多了。

步骤 9

放入鸡排中火炸两分钟翻面再炸两分钟。然后大火再炸一分钟，表面更脆。

步骤 10

炸鸡排装盘，再沾点番茄酱或者辣椒粉，太好吃啦😋

脆片鸡排（外脆里嫩😋）的小贴士

鸡胸肉换成鸡腿肉也可以，同样操作制作炸鸡翅鸡腿都不错！

菜谱创建时间：2020-03-20 01:24:37