爆香的蒜蓉酱

作者： 长欢家

用料

• 糖 半勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 鱼露 4勺
• 盐 1勺
• 洋葱 半个
• 姜 两片
• 桂皮 半块
• 大蒜 10头

爆香的蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

准备好大料等，洋葱切片

步骤 2

锅里多倒油，油多了最后封住蒜蓉可以长时间不坏。热锅凉油下步骤1中的材料开始熬油，加一勺盐，整个过程保持小火

步骤 3

熬到洋葱酥脆，关火捞出

步骤 4

大蒜扒皮剁成蒜蓉，我怕辣眼睛🙈，用料理机打碎的，不要打的太细了，要有颗粒感，油温稍微低一下之后开火倒入蒜蓉，加半勺糖，中小火不停的翻炒

步骤 5

一直不停地炒啊炒啊

步骤 6

炒到蒜蓉的边能看见微黄就可以了，关火

步骤 7

加入4勺鱼露，我用的不锈钢勺子

步骤 8

4勺蒸鱼豉油

步骤 9

搅拌均匀就可以了，放凉之后用玻璃瓶装好放冰箱冷藏就可以啦！能放很长时间哒！

爆香的蒜蓉酱的小贴士

1.大蒜最好用没发芽的哈 2.过程没有加盐，也没有放味极鲜，吃的时候根据自己的口味现加就行 3.锅里放三勺这个蒜蓉酱，放点干粉丝、金针菇还有花蛤，浇两勺味极鲜，适量的水烧开之后就是完美的蒜蓉花甲粉丝了！喜爱吃辣的可以自己放辣椒 4.蒸海鲜的时候可以再放点蒸鱼豉油调咸味 5.可以用来烤茄子和拌面条哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 00:58:02