古早味蛋糕（第一次就很成功，感觉不输专门店的味道）

作者： 大胖小丁

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 65ml
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 95克
• 玉米油 75克

古早味蛋糕（第一次就很成功，感觉不输专门店的味道）的做法步骤

步骤 1

找一个干燥无水的容器，将打入鸡蛋，将蛋黄分离出来放到另一个容器中（我是洗干净手，用手直接把蛋黄分离出来的，这样比较快，蛋黄也不会散）。

步骤 2

将65ml牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 3

将75克玉米油烧至60～80度（用筷子插进入冒小泡泡即可），分两次倒入95克面粉中，搅拌均匀后，将步骤2中的蛋黄与牛奶混合液倒入其中继续搅拌均匀无颗粒。

步骤 4

打发蛋清：先在蛋清中加入几滴柠檬汁，为了去腥；用打蛋器小档将蛋清打至成大泡泡状后，转中档，并将70克白糖分三次加入蛋清中，直至蛋清打发到打蛋器提起有小尖即可。

步骤 5

将打发的蛋清一部分放入步骤3的面粉蛋黄混合液中，搅拌均匀后，再将此混合液倒入剩余的蛋清中搅拌均匀。

步骤 6

将步骤5的混合液倒入铺好硅油纸的烤盘模具中（可以墩几下，排空下里面的气泡），将模具放在烤箱托盘上，托盘中加一杯温水或冷水，烤箱上下火150度（第一次做，烤箱脾气不太清楚，我用的140度）预热3~5分钟，放入模具，烤60分钟即可。

步骤 7

由于第一次做，没顾上拍个步骤图，家里模具有限，我用的8寸戚风蛋糕模具做的。

菜谱创建时间：2020-03-19 23:43:06